为了满足大众对饮食方面不断增长的需求，我们特意为您编写了这本本书。本书把最受大众欢迎的家常菜细分为凉菜、畜肉、水产、禽蛋豆制品、蔬菜、汤羹、燕鲍参翅、甜品、主食九个大类，介绍了近千款适宜家庭操作的菜例，每道菜肴都配以精美的彩色菜例，并加以步步详解，可让您快速掌握，烹饪出色、香、味、形俱全，而且营养健康的大众菜肴，让自己在厨事中享受到成功的乐趣!轻轻松松做出一道道拿手好菜！

本书是一本非常全面、实用的大众家常菜烹饪宝典，相信通过本书，您一定能够做出既美味又健康的大众菜肴，并能从中享受到乐趣。

大众菜谱，顾名思义就是要面向大众，突出各种菜例的实用性和普及性，以满足不同地域美食爱好者日常饮食的需要。

《新编大众菜谱》力求迎合大众的口味，以营养、健康、美味为前提，在原料选择、营养搭配和烹调技法等诸多方面力求一个“新”字，突显家常莱的好吃、营养、易做。本书分为凉菜、畜肉、水产、禽蛋豆制品、蔬菜食用菌、汤羹炖品、燕鲍参翅、甜品、主食九个篇章，共向读者推荐了近千款适宜家庭操作的莱例。书中内容科学实用、深入浅出、易学易懂，所用原料、调味料均标明投料用量及比例，做法可举一反三，发挥创意。书中还试将传统工艺与现代科技相结合，选料广泛，老莱新做，古为今用，洋为中用，味型翻新，菜点交融，南料北烹，中西合璧。只要您掌握了基本技法，就可随意变化，其乐无穷。

Part 01 凉菜

 麻辣皮丝

 酱猪尾

 盐水鸭肝

 兰花豆干

 银杏苦瓜

 姜汁豇豆

 大蒜菠菜拌蛤仁

 芥末牛百叶

 五昧苦瓜

 五香牛腱子

 花生米拌黄瓜

 大地丰收

 生拌萝卜皮

 蒜泥莴笋

 五彩拌鸡粒

 三色椒油萝卜丝

 酸萝卜条

 梅苏拌藕

 什锦凉粉

 凉拌海带

 凉拌苦瓜

 醉虾

 香葱拌鸡胗

 糖蒜

 玛瑙拌豆腐

 泡豇豆拌兔丁

 凉拌银耳

 酸八宝菜

 素拌三丁

 拌海螺

 油淋板栗

 芝麻杏仁

 活腿鸡卷

 肉丝拌苦苗

 辣白菜

 麻酱豆角

 酒糟大蛏

 香卤蹄膀

 茶香狗肉

 凉拌海带根

 麻酱素什锦

 瓜姜拌鱼丝

 葱油拌双耳

 伊甸烤鳗

 拌双笋

 拌菜生鱼

 芥末拌合菜

 酱萝卜

 翡翠猪手冻

 凉拌兔肉丁

 炝虾片

 白菜拌虾千

 双椒拌螺丁

 玫瑰蟹柳

 糟鸡蛋

 卤鹅翅

 芥末冰草虾

Part 02 畜肉

Part 03 水产

Part 04 禽蛋豆制品

Part 05 蔬菜食用菌

Part 06 汤羹炖品

Part 07 燕鲍参翅

Part 08 甜品

Part 09 主食