第一部分 导言

第二部分 东亚和东南亚

 从煎煮到曝晒——再谈帝国时代的中国海盐生产技术

 解盐与中国早期国家的形成

 古代日本盐的流通

 越南盐业生产的早期证据：考古发现、历史记录和传统方法

 传统技术和古代器物：菲律宾中部保和(Boh01)岛的制盐业和陶器生产的民族考古学研究

第三部分 近东和欧洲

 安纳托利亚中部地区史前时期的盐

 中欧早期的制盐业：新石器时代食盐生产模式与贸易模式

 德国西南部的史前盐业生产

 法国摩泽尔塞耶(Seille)河谷的制盐遗址：欧洲铁器时代的一 个原始盐业生产中心

 盐业生产对中欧铁器时代的影响

 中世纪(10～14世纪)萨克森领地吕讷堡盐场的文化及经济变迁

 中坝遗址与南英格兰埃塞克斯红丘出土制盐陶器的比较

第四部分 美洲新大陆

 水下玛雅：中美伯利兹Paynes Creek盐场制盐陶器和木构建筑的空间分析

 美国东部林地的盐业考古

参考文献

编后记

盐业考古是考古学的分支学科，在国外已有较长的历史，但在中国还是一个新兴的研究领域。近十年来，通过中外学者的不懈努力，有关中国古代盐业的考古发现和初步成果已充分显示出这是一个非常具有潜力的研究领域。

本书收录的大部分文章来自在美国和德国召开的两次有关中国古代盐业考古的国际学术研讨会，内容涉及东亚、东南亚、近东、欧洲、北美洲和中美洲的盐业考古及其相关研究。我们希望通过这些域外研究案例和优秀成果的介绍，将中国的盐业考古推向一个更高的层次，达到“他山之石，可以攻玉”的目的。

本书可供国内外考古学、历史学、人类学、经济史、政治史、地质学、地理学、环境学、化学及其他相关学科的学者和学生阅读。

本书收录的大部分文章来自在美国和德国召开的两次有关中国古代盐业考古的国际学术研讨会，内容涉及东亚、东南亚、近东、欧洲、北美洲和中美洲的盐业考古及其相关研究，可供国内外考古学、历史学、人类学、经济史、政治史、地质学、地理学、环境学、化学及其他相关学科的学者和学生阅读。