《保肝护肝食谱》介绍了适合于肝病食疗的食谱，并分别介绍了每种食谱的原料、制作方法、功效及主要营养素和热能含量，使读者能够选择不同的食谱进行肝病食疗。对每种食物原料，除介绍其营养价值外，还提供了每种食物的营养成分分析表，以便于读者掌握食物原料的营养知识。本书中每种食谱的营养分析和功效分析均由营养学和中医学专业教师共同完成，营养素含量的计算使用了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研制的营养计算器。

第一章 粮谷

 粳米

 糯米

第二章 坚果、种子

 核桃仁

 松子仁

 莲子

 芝麻

第三章 嫩茎、叶、花菜类

 芹菜

 白菜

 菠菜

 油菜

 黄花菜(金针菜)

 菜花

 荠菜

 苋菜

 茼蒿

 苦菜

 马兰

 百合

 木耳菜

第四章 葱蒜类蔬菜

 蒜苗

 韭菜

 蒜苔

 洋葱

第五章 根茎类蔬菜

 萝卜

 胡萝卜

 芋头

 冬笋

 竹笋

 莴笋

第六章 瓜茄类

 黄瓜

 丝瓜

 冬瓜

 苦瓜

 木瓜

 茄子

 番茄

第七章 水生蔬菜

 莲藕

 莼菜

 荸荠

第八章 畜禽肉类

 猪肝

 猪肉

 牛肝

 牛肉

 羊肝

 羊肉

 兔肉

 鸡肝

 鸡肉

 乌骨鸡

 鸭肝

 鹌鹑

 鸽肉

第九章 鱼虾蟹贝类

 海蜇

 海参

 虾仁

 蛤蜊

 牡蛎

 螃蟹

 海螺

 田螺

 干贝

 河蚌

 淡菜

 鱼类

第十章 蛋、奶类

 鸡蛋

 鸽蛋

 牛奶

第十一章 豆类、豆制品及鲜豆类

 刀豆

 赤小豆

 绿豆

 豆腐

 绿豆芽

 豌豆苗

第十二章 水果类

 枣

 荔枝

 桂圆

 山楂

 桑葚

第十三章 菌藻类

 口蘑

 金针菇

 香菇

 银耳

 木耳

 发菜

第十四章 中药材类

 何首乌

 山药

 人参

 生地黄

 熟地黄

 天麻

 麦门冬

 益母草

 夏枯草

 五味子

 茯苓

 决明子

 黄芪

 杜仲

 冬虫夏草

 车前子

 川芎

 当归

 党参

 葛根

 枸杞

 灵芝

 女贞子

 玉竹

 佛手

 菊花

 莲花

 芦荟

 玫瑰花

附录

 附录1 食物的“性”和“味”

 附录2 人的六种不同体质属性及适宜的食物

 附录3 各种营养素的功效、缺乏症及食物来源

 附录4 烹饪术语