在咖啡馆中读懂巴黎，在细节中读懂巴黎。

业内才女多年专注调察，发掘巴黎咖啡馆所有成功的细节，告诉你巴黎咖啡馆世界闻名的诀窍。这些咖啡馆个个有特色，个个有故事，个个有历史，慢慢去感受，才能体会其中的味道。

本书立足点是从创意产业的角度出发去发掘巴黎咖啡馆成功的诀窍，并融入了作者的“咖啡情结”。而这些“咖啡情结”被作者用散文和诗歌的形式注入进了这一本《巴黎咖啡馆》之中，希望读到它们的人们能够在感悟着作者的情感的同时也能感悟着内心里的那一份情感。

左岸咖啡馆

　普罗科普咖啡馆

　调色板咖啡馆

　利普咖啡馆

　花神咖啡馆

　双偶咖啡馆

　多姆咖啡馆

　霍桐德咖啡馆

　精英咖啡馆

　库泊勒咖啡馆

　丁香园咖啡馆

右岸咖啡馆

　灵兔咖啡馆

　和平咖啡馆

　玛利咖啡馆

普通咖啡馆

　欧仁咖啡馆

　巴黎波堡咖啡馆

　蓝色快车咖啡馆

咖啡小知识

　1.咖啡和咖啡机的种类

　2.家庭咖啡的烹制方法

　3.闲品咖啡应有的雅姿

后记

　　普罗科普咖啡馆　　A　相关信息：　　法语名字：Le Procope　　地址：13 rue de L’Ancienne—Comedie　　地铁站：Odeon　　营业时间：10：30～凌晨1：00　　开店时间：1686年。　　特点：号称巴黎第一家咖啡馆，位于塞纳河左岸拉丁区，目前此店已改成高级餐馆。　　曾到过的名人：18世纪欧洲启蒙运动思想家伏尔泰、卢俊、狄德罗；大革命三雄罗伯斯庇尔、丹东、马拉；19世纪大作家巴尔扎克、雨果、左拉、乔治·桑；法国皇帝拿破仑，等等。　　主要客源：热衷寻觅咖啡和咖啡历史的时尚游客、仰慕名人大师的　　文人学士、崇尚浪漫享受的名媛淑女及富家子弟。　　B　详细介绍：　 位于巴黎塞纳河左岸拉丁区一条名叫老剧院街上的普罗科普咖啡馆开设于1686年，是黎第一家咖啡馆，这家咖啡馆的前身是一间由土耳其人开的极尽豪华的浴室沙龙。后来意大利人Francesco Procopio接手了这家店后把它改装成了巴黎第一家咖啡馆，至此，巴黎才结束了只有咖啡小铺子的历史而具有了咖啡馆这一新概念。

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每一个人在自己的人生中都会有这样或那样的情结，对于我来说，自然也是不能例外的。然而，在这些不断出现又逐渐隐去的情结中，有一种情结却长久地伴随着我的生活并直到而今，这一长久相随的情结是咖啡赋予我的，所以，我称之为咖啡情结。既然是有了这样一种咖啡情结，那自然是时时地关注着咖啡和它所产生出来的文化了，关注的结果便是有了无数的心得体会。这些心得体会长久地在我的内心中酝酿，大有想喷薄欲出的意思，因此，当我开始撰写这一题材的书稿时，我就知道我内心的咖啡情结早已在歌声嘹亮进而翩翩起舞了。

咖啡情结的萌芽虽是在我的故乡重庆，但真正在我的心中蓬勃生长最终令我对它执迷不悔的，应当是我生活在法国巴黎之后，在进出于巴黎那些众多而又迷人的咖啡馆里慢慢滋生出来的。可见，浪漫的巴黎咖啡馆才是培养了我内心深处咖啡情结的地方。

说到咖啡和咖啡文化，首屈一指的当属巴黎那些闻名于世的咖啡馆和发生在那里的趣闻轶事了。巴黎是一座浪漫之都。它所拥有的这种独特的浪漫气息无疑是由多种元素经过长期的堆积而后沉淀下来的，其醇厚的浪漫之风也赋予了咖啡在巴黎的独特韵味，可以这样说，是浪漫的巴黎人让世人明白了喝咖啡这一生活中的普通细节可以成为一种时尚，进而上升为一种精神，最终创造出一种文化。所以，我要说现代人类能够拥有咖啡文化当归功于浪漫的巴黎人。

巴黎人创造出了咖啡文化，而在这个漫长的打造过程中，遍布巴黎街头的咖啡馆起着推波助澜的作用，因此，在咖啡文化发展的整个过程之中，巴黎众多的咖啡馆所起的作用是功不可没的。也正是这种作用才奠定了巴黎咖啡馆在咖啡文化这一领域中特定的历史地位，而那众多的咖啡馆就犹如夜空中的群星发出耀眼的璀璨光芒为巴黎锦上添花。

法国并不是咖啡的发源地，世界上的第一家咖啡馆也不并非产生于巴黎，但是，当咖啡于17世纪中期首次传入法国之后，咖啡文化便由法兰西这个享有浪漫气质的民族带入了超凡脱俗的境界，并最终成为被打上了法兰西民族烙印的一种精神象征。

到了18世纪，巴黎的咖啡馆开始成为汇聚各路英雄人物的文艺沙龙。当时有着欧洲启蒙运动思想家之称的伏尔泰、卢梭、狄德罗等人都是咖啡馆里的常客，还有大革命三雄罗伯斯庇尔、丹东和马拉等也常出现在咖啡馆里，那个时候的咖啡馆被视作是沸腾着时代的热血和孕育着革命的风暴之所在。渐渐地各种文艺聚会以及上流社会的社交活动也都改在咖啡馆里举行，到此，巴黎咖啡馆完成了从一般性质向文艺沙龙上升的转变过程，也因此奠定了巴黎咖啡馆与众不同的文化内涵。

随着19世纪法国对老巴黎改造工作的进展，巴黎开始呈现出商业化和现代化的大城市风貌，而面貌一新的巴黎拥有了更多的宽阔大道，这些宽阔大道的出现让咖啡馆的从业人员受到了启发，于是发明了将座位移到人行道上的天才创意。

《巴黎咖啡馆》写到这里是该作结束的时候了，不过在走访和写作的过程中，有不少的体会和感受，我就把这些体会和感受略述一二，并将它作为此书的结束语。

为此书进行实地拍摄的过程中，在巴黎独自一人做了一次完整的咖啡之旅，走遍了书中所有的咖啡馆。而在这些为拍摄而进行的实地走访，却又让我对巴黎的咖啡馆有了更全面更深刻的体会，并从这些体会中一次次地提升了对巴黎咖啡馆文化的认知度，从而更加意识到了自己为什么也会那么喜爱巴黎咖啡馆的最终原因。

是的，谁都不能否定法兰西这个民族有着天生的浪漫情怀，也正是他们这种与生俱来的浪漫才酿造出了咖啡文化，所以有人说咖啡的历史只有到了巴黎才具有了“咖啡文化”。确实，巴黎人的浪漫不仅营造了浪漫的巴黎这座名都，也营造出了街上那无数的有着同样浪漫气息的咖啡馆。只要看看那些张扬在街头巷尾的红红绿绿的咖啡蓬，看看那些坐于其问的悠闲自得的咖啡客，你就不能不承认只有在巴黎的咖啡馆里才真正具有一种浪漫文化的韵味。

拍摄和写作了这么多的巴黎著名的咖啡馆，不得不承认它们长久的历史确实积淀下了许多的人文气息，因而能成为巴黎咖啡馆中的佼佼者并因此树立起了巴黎咖啡文化的招牌，也成为世界各地热爱咖啡文化的游客竞相寻访的目标。但是，应当看到的是这绝对不是巴黎咖啡馆文化的全部内容，因为，在巴黎那不计其数的咖啡馆中，占绝大部分的咖啡馆是极为普通极为平凡的。而这些普通平凡的咖啡馆才是最接近普通老百姓的生活的，它们才是老百姓能够接受和喜爱的咖啡馆。而我也因此想到，巴黎那些著名的咖啡馆在它们起初的时候也是极为普通平凡的，不然那些还未成名之前的贫穷的作家诗人艺术家如何能够有能力走进去呢?所以，对于巴黎那些遍布街头的普通咖啡馆，我有着更多的倾心，因为它们能让文学艺术不为囊中羞涩而却步门外，因为它们能让普通老百姓也拥有亲切悠闲的生活趣味。

在回故乡的日子里，我也常有去重庆的一些咖啡馆的机会，几次下来，发觉了一个最为普遍的问题：重庆的咖啡馆(我不知道别的国内城市是否也是如此)都弄得很现代很华丽的规模，本来又不是什么百年名店，却非要搞得很高的档次，似乎这样才算是对得起咖啡馆这样的行业，却不知道如此反而失去了咖啡馆原有的本色。何况这些咖啡馆里那咖啡的价格也是惊人的昂贵，全然不是一家普通咖啡馆应有的规格，这不仅让普通百姓望而却步绕道而去，也同样让无数的文人艺士失去了可以常聚此处共议文学艺术的场所，这实在是咖啡馆及其文化的憾事。多么希望有一天，能在重庆的街头巷尾寻找到一家真正的咖啡馆，当我推开它的大门之时，扑面而来的是带有朴实风格和艺术气息的浓浓的咖啡之香。