本书是以风味流派为划分标准，在介绍了面点的基础理论后，列举苏式、京式、广式等面点主要流派的代表面点品种和面点主要品种的制作工艺，学生在学习以上内容后，即可具备面点制作的基本条件。在此基础上，编者们又结合实际，拓展了我国各个地方的面点品种介绍，从而有助于学生将来在面点品种创新上融汇各种地方面点的优势。
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目录
模块一 面点认知
任务一 认识面点
任务二 面点基础
模块二 苏式面点
任务一 大众点心
任务二 筵席点心
任务三 会议点心
模块三 京式面点
任务一 大众点心
任务二 筵席点心
任务三 会议点心
模块四 广式面点
任务一 大众点心
任务二 筵席点心
任务三 会议点心
模块五 其他风味流派面点
任务一 大众点心
任务二 筵席点心
任务三 会议点心
参考文献
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- 诗赋取士与诗歌用韵研究(对诗韵超时稳定现象的考察)(精)/多维人文学术研究丛书
- 先秦太原研究
- 跟着唐诗去旅行
- 那一天我失去了超能力(精)
- 邬沧萍传(生老之学的开拓者)/大家丛书
- 爸爸我爱你
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