要科学栽培蔬菜，使蔬菜优质高产，需要技术。为了解决南方蔬菜栽培中遮阳网覆盖、塑料大棚和无土生产中出现的诸多问题，结合农民科技培训的实际需求，编者组织有关专家编写了《南方特色蔬菜露地生产技术》一书，作为新型农民培训丛书之一。

全书技术先进、实用，语言通俗易懂，注重深入浅出，强调实用性，突出操作性，既可作为生产在第一线的生产人员的培训教材，也可作为从事蔬菜生产技术人员、管理人员及农业职业院校的学习参考用书。

本书阐述菜心、紫菜薹、紫甘蓝、青花菜、苦瓜、节瓜、金丝瓜、蛇瓜、荷兰豆、四棱豆、魔芋、豆薯、落葵、天葵、苋菜、蕹菜、番杏、百合、菜玉米、黄花菜等23种蔬菜的生物学特性、蔬菜类型与品种，以及生产栽培技术，图文并茂，技术先进、语言通俗、实用性强，可作为蔬菜生产、管理、营销人员的技术培训材料，也可供专业院校师生及有关业务人员的参考材料。

一、菜心

二、紫菜薹

三、青花菜

四、芥蓝

五、紫甘蓝

六、抱子甘蓝

七、苦瓜

八、节瓜

九、金丝瓜

十、蛇瓜

十一、荷兰豆

十二、四棱豆

十三、魔芋

十四、豆薯

十五、落葵

十六、紫背天葵

十七、苋菜

十八、蕹菜

十九、番杏

二十、百合

二十一、黄秋葵

二十二、菜玉米

二十三、黄花菜

参考文献