本书从我国超市经营的实际情况出发，是一本专为超市从业人员和对商业管理感兴趣的读者精心打造的关于超市日常运营与规范管理的实务手册。较系统地介绍了超市员工需要了解、熟悉、掌握的一系列经营管理的基础性知识，以及超市经营管理方面的一般规律、专业术语、业务流程、商品陈列、产品标志要求、食品卫生规定、服务规范、库存管理、促销管理等操作性内容。

本书较系统地介绍了超市员工需要了解、熟悉、掌握的一系列经营管理的基础性知识，以及超市经营管理方面的一般规律、专业术语、业务流程、商品陈列、产品标志要求、食品卫生规定、服务规范、库存管理、促销管理等操作性内容。

本书在注重教学内容先进性、实用性和可操作性的同时力求体现管理知识的完整性和系统性，教材内容表达形式尽可能程序化，理论联系实际，并通过案例和训练来强化和提高学生技能。

本书可作为高等职业院校经济管理类专业的教材，以及作为商业企业员工的培训教材，也可供商业企业经营管理者参考。

前言

第一章 超市经营概述

 第一节 超市的概念

 第二节 超市经营管理的主要内容

 第三节 超市规划

第二章 超市人事管理

 第一节 超市人员培训

 第二节 超市各部门人员岗位职责

第三章 超市商品管理

 第一节 超市商品管理概述

 第二节 超市商品陈列管理

 第三节 超市商品采购管理

 第四节 超市设备管理

 第五节 超市商品管理作业

第四章 超市内部库存管理

 第一节 超市进货与存货管理

 第二节 超市库区管理流程

 第三节 超市盘点

 第四节 超市的防损耗管理

第五章 超市经营的促销管理

 第一节 超市经营的促销策略

 第二节 超市促销活动评估

 第三节 消费者投诉处理

第六章 超市理货操作实务

 第一节 理货员岗位概述

 第二节 理货员的顾客服务技术

 第三节 理货员的理货、补货技术

第七章 超市收银操作实务

 第一节 收银员概述

 第二节 收银相关知识

 第三节 收银员操作规范

 第四节 收银运营管理

第八章 生鲜产品经营

 第一节 生鲜产品经营概论

 第二节 蔬果经营

 第三节 水产品经营

 第四节 肉类经营

附录一 超市百问

附录二 超市经营的法规与规范

参考文献