《农产品保鲜包装技术(第2版)》由杨福馨编著，作者是我国新一代包装技术专家。他们一直在包装科技发展的最前沿进行探索，先后承担过多项国家级包装科研项目，把研究方向瞄向农产品保鲜包装这一前沿领域，通过大量的富有成效的研究工作，从理论到实践都取得了可喜的成果，并在生产中得到初步应用，取得很好的经济效益。本书就是他们长期研究与实践的科学结晶。

该书内容丰富，论述严谨，语言流畅，可读性强，特别注重从基础和应用两个方面来阐述问题。本书介绍的“亚生命状态理论”、“酶钝化理论”、“营养补充保鲜包装理论”、“环境制约理论”等内容都是全新的保鲜包装理论，书中介绍的许多保鲜包装技术也是过去尚未见到的新方法。因此，本书的出版对普及农产品保鲜包装知识、促进我国农产品保鲜包装技术的发展，都具有积极的指导意义。

《农产品保鲜包装技术(第2版)》由杨福馨编著，对农产品的保鲜包装原理、方法及保鲜包装的最新发展进行了较为详细的阐述。内容包括保鲜包装材料，保鲜实物组织因素，农产品现代保鲜包装技术，典型果蔬保鲜包装，动物鲜肉产品保鲜包装及特种鲜产品的保鲜包装，并对农产品保鲜包装的技术、方法和存在的问题均作了探索性的研究分析。

书中提出了保鲜与保鲜包装的许多新思路与新方法，且列出了一些典型的应用实例，具有较强的实用性和可读性。可供从事农产品生产与经营、食品加工与经营、农产品流通、包装工程、市场开发等技术人员及管理人员阅读参考。

第一章 保鲜包装概述

第二章 保鲜包装基本原理与应用

第三章 保鲜包装材料分析

第四章 保鲜包装实物组织因素分析

第五章 保鲜包装的保鲜内容

第六章 农产品现代保鲜包装技术

第七章 气调保鲜包装技术

第八章 蔬菜保鲜包装

第九章 花卉及果蔬半加工品的保鲜包装

第十章 保鲜难度大的果品保鲜包装

第十一章 动物鲜产品的保鲜包装

第十二章 特种鲜产品的保鲜包装

参考文献