本书共九章，涉及奶牛生产的各个环节，包括奶牛选购、良种繁育、牛场设计与结构、饲料配制、饲养管理、牛奶安全生产、常见疾病防治、经营管理、环境保护等方面，所介绍的技术均是来自奶牛养殖的生产实践，并吸纳了当前国内外奶业生产的先进经验和技术，结合奶牛养殖的实际生产，在技术先进性和实用性方面有独到之处。不仅语言通俗易懂，而且结合大量的图片资料，文字简捷明了、便于理解和应用，使基层从业人员看得懂、学得会、用得着、收效显著，有很强的针对性和可读性，对改善、提高我国目前的饲养水平和技术状况有较好的指导作用。

第一章 奶牛的品种和繁殖技术

 一、概述

 二、奶牛的品种介绍

(一)乳用奶牛品种

(二)乳肉兼用品种

(三)奶水牛

 三、奶牛的选择

 四、奶牛的选购及运输

(一)了解奶牛的品种特征

(二)了解生产性能，查看各种生产记录

(三)胎次和年龄

(四)运输和隔离观察

 五、奶牛的选配与改良

(一)我国奶牛的品种状况及努力方向

(二)选种、选配的概念和意义

(三)奶牛选配的方法

(四)奶牛选配应注意的事项

第二章 奶牛场的设计和建造

第三章 奶牛的常用饲料与加工配制

第四章 奶牛的营养需要与日粮配制

第五章 奶牛的饲养管理

第六章 挤奶技术和原料奶的初步处理

第七章 奶牛的卫生防疫和常见防治

第八章 奶牛生产性能测定(DHI)组织与应用

第九章 奶牛养殖与环境保护

参考文献