本书在2001版《中医食养食疗学》的基础上，对部分食养食疗理论及内容作了进一步修正。首先，对中医食养与现代营养概念进行了界定，认为就饮食养生的内涵而言，两者具有一致性；其次对历代有关饮食养生的成就及理论发展作了系统性的梳理。在梳理文献的过程中，突出其理论发展轨迹以及对健康的指导性，并提炼出中医食养食疗理论的特点。

全书共分概论、食养食疗理论的形成和发展、食养食疗理论的特点、食物的成分、食物的性味功效与营养、各类人群的食养食疗、各种疾病的食养食疗七部分。

全书编写宗旨：将传统的中医理论与现代营养学结合起来阐述食物养生内容。努力将现代营养学中的营养学用中医理论来加以说明，而中医传统的食物性味功效又用现代营养学、现代植物化学等理论来揭示其本质，使传统的中医食养食疗理论更具时代的特征。本书对中医食养食疗理论的形成和发展作了文献上的梳理和提炼，通过本书可了解其理论的发展脉络；书中对中医食养食疗理论特点进行了重点论述，这是中医食养食疗养生的特点，也是本书与现代营养性书籍的不同点。

希望通过本书的学习，让学习者了解中医食养食疗理论的内容，以便更好地指导合理饮食，预防和配合治疗疾病。为提高民众健康水平以及深化中医食养食疗理论尽一份绵薄之力。

第一章 概论

 第一节 营养与中医食养

 第二节 中医食养、中医食疗与中医药膳

 第三节 均衡饮食与膳食指南

第二章 中医食养食疗理论的形成与发展

 第一节 远古——商周时期

 第二节 春秋战国——汉时期

 第三节 晋唐时期

 第四节 宋元明清时期

第三章 中医食养食疗理论的特点

 第一节 体现“治未病”思想

 第二节 食物基础是精气

 第三节 食物具有四性五味

 第四节 饮食应辨体质

 第五节 食勿伤胃，食需淡薄

 第六节 饮食宜因人因时因地

 第七节 食物有相宜相忌

第四章 食物的成分

 第一节 食物的营养素

 第二节 食物的非营养成分

第五章 食物的性昧功效与营养

 第一节 谷豆类食物

 第二节 蔬菜类食物

 第三节 果品类食物

 第四节 水产类食物

 第五节 肉禽蛋奶类食物

 第六节 调味品类及其他食品

第六章 各类人群的食养食疗

 第一节 孕妇及乳母

 第二节 婴幼儿

 第三节 儿童青少年

 第四节 中老年

第七章 各种疾病的食养食疗

 第一节 心血管疾病

 第二节 消化道疾病

 第三节 泌尿系统疾病

 第四节 内分泌系统和代谢性疾病

 第五节 传染性疾病

 第六节 其他疾病