张树庭 院士题词
李玉 院士作引
上篇
第一章 绪论
第一节 概述
第二节 食药用菌发展简史
第三节 食药用菌的价值
第四节 我国食药用菌产业现状
第五节 食药用菌业能促进农业生态循环和低碳经济发展
第六节 食药用菌产业展望
第二章 食药用菌生物学基础
第一节 食药用菌的营养与药用价值
第二节 食药用菌的形态结构
第三节 食药用菌的营养与生长
第四节 食药用菌的遗传
第五节 食药用菌的结实与发育
第六节 食药用菌的生态
第三章 食药用菌资源
第一节 食药用菌资源概念与特点
第二节 食药用菌资源的自然条件
第三节 食药用菌资源的生态类型
第四节 重要类群的食药用菌资源
第五节 我国食药用菌资源的分布
第六节 食药用菌资源保护与可持续利用
第四章 食药用菌分类系统
第一节 菌物在生物界的地位
第二节 菌物的分子生物学鉴定方法
第三节 菌物的命名和分类
第四节 子囊菌门(Ascomycota)
第五节 担子菌门(Basidiomycota)
第五章 食药用菌制种技术
第一节 概述
第二节 制作菌种的生产设备
第三节 菌种分离与母种生产技术
第四节 制作原种的生产技术
第五节 制作栽培种的生产技术
第六节 选种技术
第七节 育种技术
第六章 菌种保藏技术
第一节 概述
第二节 营养体菌丝体的保藏
第三节 孢子的保藏
第七章 食药用菌遗传育种
第一节 食用菌的性与交配系统
第二节 食用菌的诱变育种
第三节 食用菌的交配育种
第四节 原生质体的融合育种
第五节 基因工程育种
第八章 分子生物学技术在食药用菌中的应用
第一节 概述
第二节 食用菌DNA分子标记技术与应用
第三节 食用菌的分子育种
第九章 食药用菌液体发酵技术
第一节 概述
第二节 食药用菌液体发酵的设备
第三节 食药用菌培养基的配制
第四节 食药用菌的发酵
第五节 展望
第十章 食药用菌机械设备
第一节 概述
第二节 木生食药用菌栽培机械设备
第三节 食药用菌培养料灭菌设备
第四节 食药用菌接种器具与设备
第五节 食药用菌培养、栽培机具与设备
第六节 草腐类食药用菌生产机械设备
……
第十一章 食药用菌病虫害防治
第十二章 食药用菌保鲜与加工
第十三章 中国食药用菌生产贸易现状与展望
下篇
附录 食药用菌的营养成分
