本书从我国酒店生存、经营的现状分析着手，追寻其文化根源，以东、西方文化交融为基点，主张借鉴学习西方工业文明的先进理念和方法，继承和发展中国悠久文化之精髓，提出了“学习西方科学管理之术做事，弘扬东方哲学之道管人”的理念，并在此基础上，构建了符合中国国情的现代酒店管理模式。本书从中国酒店管理现状、中西方酒店管理差异分析、酒店营销管理、酒店客房管理、酒店餐饮管理、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店工程、酒店文化管理、酒店创新管理、酒店品牌管理十一个方面全面论述了这种理念以及它在实践中的具体运用。本书可作为高等院校(实践型本科、高职高专)旅游管理、酒店管理专业的教科书，也可作为相关从业人员的参考用书。

第一部 绪论篇

第一章 中国酒店管理现状

  第一节 中国酒店行业现状

  第二节 中国酒店管理现状

第二章 中西方酒店管理差异分析

  第一节 中西方文化的差异

  第二节 酒店管理中的文化差异

第二部 实践篇

第三章 酒店营销管理

  第一节 营销概论

  第二节 营销组织

  第三节 市场定位

  第四节 营销流程

  第五节 营销计划

  第六节 营销考核

  第七节 收益管理

第四章 酒店房务管理

  第一节 房务概论

  第二节 前厅管理

  第三节 客房变革

  第四节 客房管理

第五章 酒店餐饮管理

  第一节 餐饮概论

  第二节 餐厅管理

  第三节 厨房管理

第六章 酒店人力资源管理

  第一节 科学管理

  第二节 培训管理

  第三节 考核管理

  第四节 关爱管理

第七章 酒店财务管理

  第一节 酒店财务管理概论

  第二节 酒店会计管理

第八章 酒店工程管理

  第一节 工程建设管理

  第二节 工程维修管理

第三部 发展篇

第九章 酒店文化管理

  第一节 酒店文化概论

  第二节 酒店文化的创建

第十章 酒店创新管理

  第一节 创新管理概论

  第二节 创新管理实践

第十一章 酒店品牌管理

  第一节 中国酒店品牌管理的现状分析

  第二节 中国酒店品牌管理的对策

  参考文献

  后记