本教材共安排3篇17章48节，在以往版本教材的基础上，增加了膳食搭配的禁宜、药物与饮食禁忌、保健食品等内容；在疾病的营养部分，提供了参考食谱，使得教学内容比较具体，可操作性增强。可见，突出和强化知识的应用性和可操作性是本教材的一个重要特点。

本教材由长期从事高职高专《临床营养学》教学的一线教师共同编写，具有较强的针对性。可供高职高专教学以及在职医护人员和临床营养工作者继续教育使用。同时，对患者及其家属甚至社区居民也不失为一本有实用价值的参考资料。

本书是全国医药高职高专规划教材之一，依照教育部[2006]16号文件要求，结合我国高职教育的发展特点，根据《临床营养学》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。

全书共分为三篇，十七章，分别介绍了营养学基础、临床营养概论、疾病的营养等相关知识。

本书适合医药高职教育及专科、函授及自学考试等相同层次不同办学形式教学使用，也可作为医药行业培训和自学用书。

 第一篇 营荠学基础

第一章 营养素概述

第二章 平衡膳食

第三章 营养与健康

第四章 膳食安全

 第二篇 临床营荠概论

第五章 营养治疗

第六章 医院膳食的种类

第七章 临床营养支持

第八章 药物与饮食禁忌

第九章 孕妇和乳母的营养

 第三篇 疾病的营养

第十章 心血管疾病的营养

第十一章 消化系统疾病的营养

第十二章 泌尿系统疾病的营养

第十三章 内分泌疾病的营养

第十四章 血液和造血疾病的营养

第十五章 代谢性疾病的营养

第十六章 传染性疾病的营养

第十七章 手术、烧伤和肿瘤患者的营养

附录一 中国居民膳食指南2007

附录二 部分常用食物营养成分表

参考文献