赵长安主编的《生物化学》是《全国成人高等教育专科规划教材》中的一本，主要供医学院校成人专科教育的护理、助产类专业使用。本教材共分15章，重点介绍了蛋白质的结构与功能，维生素的结构与功能和酶的结构与功能，突出了临床应用，在内容上精炼，既避免不必要的重复，又防止重要内容的遗漏，且涵盖了执业护士考试大纲生理学的内容。本书每章后均有学习指导，设有“实践与思考”或“知识链接”等栏目，增加了教材的可读性、适用性。

绪论

第一篇 生物有机分子的结构与功能

 第1章 蛋白质的结构与功能

第一节 蛋白质的分子组成

 一、蛋白质的元素组成

 二、组成蛋白质的氨基酸

 三、肽键和肽

第二节 蛋白质的分子结构

 一、蛋白质的一级结构

 二、蛋白质的二级结构

 三、蛋白质的三级和四级结构

第三节 蛋白质结构与功能的关系

 一、蛋白质一级结构与功能的关系

 二、蛋白质空间结构与功能的关系

第四节 蛋白质的分类和理化性质

 一、蛋白质的分类

 二、蛋白质的理化性质

第五节 蛋白质的结构知识在医学中的应用

 一、蛋白质的结构与人体健康

 二、蛋白质的结构与疾病表象

 第2章 核酸的结构与功能

……

 第3章 维生素的结构和功能

 第4章 酶的结构和功能

第二篇 物质的代谢及其调节

 第5章 糖代谢

 第6章 脂类代谢

 第7章 蛋白质分解代谢

 第8章 核苷酸代谢

 第9章 生物氧化

 第10章 肝的生物化学

 第11章 血液的生物化学

 第12章 代谢调节 与联系

第三篇 遗传信息传递、基因重组与基因操作

 第13章 遗传信息传递

 第14章 基因表达调控

 第15章 基因重组与基因操作

参考文献