本书精选了作者博客中50多道辣味的菜，重新整理后集合而成的，“辣”不仅仅是麻辣，除了“最惹火的麻辣味”，还有“闷骚型的辛辣味”、“不平凡的家常辣”、“最具风情的异域辣”，以及讲述川菜常用调料的附录。为您详解流行香辣菜肴的制作过程，告诉你麻辣、辛辣、家常辣、异域辣不同的风情！

最惹火的麻辣味

重庆烤鱼

椒麻鸡

蒜泥白肉卷

川味凉粉

麻辣鸭脖子

辣炒蛏子

香辣虾

水煮鱼

宫保鸡丁

花椒鸡丁

芝麻肉丝

水煮肉片

麻辣肉片

麻婆豆腐

干煸四季豆

麻辣小土豆

四川凉面

宜宾燃面

素椒炸酱面

矜持型的辛辣味

姜汁菠菜塔

芦笋刺身

姜汁豇豆

自制“饭遭殃”小菜

黑椒炒虾球

牛肉洋葱卷

小炒黄牛肉

辣子鸡

孜然炒鸡翅

杭椒炒牛柳

香椿芽煎蛋饼

虎皮青椒

双椒鸡丝

青椒炒玉米

干煸苦瓜青椒

荷香糯米鸡

不平凡的家常辣

辣子肉丁

泡菜鱼

小炒肉

酸辣肥牛

豆瓣鲫鱼

豆腐烧牛腩

川汁烧虾球

川味土豆烧排骨

川味小鸡炖蘑菇

辣炒三丁

鱼香青笋肉片

芽菜肉末炒春笋

西蓝花梗炒牛肉

家常炒豆腐

鱼香茄盒

酸菜烧血旺

剁椒丝瓜炒鸡蛋

最具风情的异域辣

泰式银耳沙拉

辣炒鱿鱼

鱼香意大利面

泰式冬阴功汤

附录

川菜常用调料解析

关于准备家宴的几点建议

在成都不可不吃的美食