近年来，水产养殖对资源环境影响日益严重．水产养殖病害不断增多，水产品药残问题凸显，使水产品的生产、出口、消费都不同程度地受到负面影响和冲击，暴露出水产品质量上的安全隐患。因此安全食品生产法律、法规的颁布，市场准入机制的形成，实行健康养殖，减少病害发生和节能减排成为目前冷水鱼养殖业的新课题。

全书分为冷水性鱼类健康养殖概述、冷水性鱼类健康养殖的基础条件、冷水性鱼类健康养殖技术要求等十章内容进行了系统的介绍。

第一章 冷水性鱼类健康养殖概述

 第一节 冷水性鱼类的含义

 第二节 冷水性鱼类健康养殖的技术要求和意义

 第三节 我国冷水和冷水性鱼类资源

 第四节 冷水性鱼类健康养殖的发展现状与前景

第二章 冷水性鱼类健康养殖的基础条件

 第一节 场址选择

 第二节 养殖场建设和配套技术设施

第三章 冷水性鱼类健康养殖技术要求

 第一节 苗种管理

 第二节 无公害水产品病害的预防

 第三节 关于渔用药物使用规则

 第四节 无公害水产品的暂养和运输

 第五节 健康养殖的水体条件

第四章 冷水性鱼类营养、饲料与健康养殖

 第一节 冷水性鱼类健康养殖对蛋白质的营养需求

 第二节 冷水性鱼类健康养殖对脂类的营养需求

 第三节 冷水性鱼类对碳水化合物的营养需求

 第四节 冷水性鱼类对维生素的营养需求

 第五节 冷水性鱼类对矿物质的营养需求

 第六节 冷水性鱼类的饲料配方和投喂技术

第五章 史氏鲟的人工养殖技术

 第一节 经济价值

 第二节 生物学特性

 第三节 繁殖技术

 第四节 苗种培育技术

 第五节 成鱼健康养殖技术

 第六节 病害防治技术

第六章 匙吻鲟的人工养殖技术

 第一节 经济价值和生物学特性

 第二节 繁殖技术

 第三节 苗种培育技术

 第四节 成鱼健康养殖技术

第七章 虹鳟的人工养殖技术

 第一节 经济价值和生物学特性

 第二节 繁殖技术

 第三节 成鱼健康养殖技术

第八章 金鳟的人工养殖技术

 第一节 经济价值和生物学特性

 第二节 繁殖技术

 第三节 咸鱼健康养殖技术

第九章 银鲑的人工养殖技术

 第一节 经济价值和生物学特性

 第二节 苗种培育技术

 第三节 咸鱼健康养殖技术

第十章 其他冷水鱼类养殖技术

 第一节 细鳞鱼

 第二节 哲罗鱼

 第三节 大西洋鲑

 第四节 高白鲑

 第五节 硬头鳟

 第六节 小鳇鲟

 第七节 黑龙江杂交鲟

附录

 附录1 水产品中渔药残留限量

 附录2 水产养殖中常用的外用渔药及使用方法

 附录3 常用渔药休药期

 附录4 禁用渔药

 附录5 淡水养殖用水水质要求

 附录6 渔用配合饲料的安全限量