编者邀集了国内外烹饪界多位顶级同仁，将近10年的实践和探索汇集成本书，通过本书部分菜品的实例，从不同角度谈一下编者对中国菜创新发展思路的几点体会。

本书开创了多方位创新中国菜的理念，将传统中国菜的精湛工艺进行升华，其变化万千的盘式形态、用料的广泛博大以及精美的艺术理念，让人耳目一新。

八卦双色燕菜

上汤竹笙鱼翅

竹笙金针焗龙虾

鱼茸群蟹

海皇鱼翅包

苦丁虫草花带子

龙井汤浸鲜鲍

冰花煎鲍鱼

百滋利澳龙

美极鲜鲍鱼

参虾三色饺

皇冠澳龙

鱼云松茸蟹

奶汁蓝莓鱼翅

连中三元

小土豆焖大连鲍

鲍汁九孔鲜

捞拌鲍鱼

鲍汁扣辽参

关东双参

生烧大裙边

椰汁天蝎三宝

葵花干贝

田园双脆

水晶酥鲫鱼

蓝莓山药

小葱拌豆腐

水晶虾仁冻

明鱼子酿冬瓜

麻菇献寿

金钱牛筋卷

水镇养颜木瓜

心心相映

沙拉凤尾虾

金瓜萝卜卷

珍珠刺猬豌豆泥

鸳鸯皮冻

虾茸菜卷

盐烤大明虾

富贵虾球拼鹅肝芙蓉蛋

福寿双圆

三文鱼子丸

双色杏仁豆腐

桃园结义

冰凉荷香

靓汁鲜贝糕

金砖满仓

蒲公英雪绵豆沙

卡夫奇妙豌豆泥

双味金枪一腿菇

芥蓝螺片

虾兵蟹将

蒜排爆鸭舌

香滑虾禄

蛹香虾段

金丝瓜枣

奶汁爆虾

板栗雪梨焖牛肉

玉兰三色伊面

佛手温泉蛋

白灼小蚌

酸菜靓肉卷

奇妙四宝

菊花黑椒培根

鸭皮新吃

金汁鱼卷

淡香伊面水煮鱼

上汤竹荪蛋

鲍汁扣竹荪蛋

川香银蛹

发财秀球鱼片

美味奇缘

咸蛋焗膏蟹

翡翠培根

芙蓉金元贝

莲花白菜

菜香五花肉

龙酥澳带

翡翠鲜虾线

棉丝豆腐羹

特色酱烧骨

金钱酿凉瓜

三味美人蕉

金箱白玉