本着继承发扬祖国医学、饮食文化和服务社会的宗旨，作者王作生特地撰写了这本《大豆·豆浆·豆腐》，以满足人们对大豆及其制品养生知识的需求。本书对大豆、大豆制品及相关的红豆、绿豆等，从营养成分、养生功效、配膳宜忌、烹调应用、食用方法、选购储存等方面进行了详细的介绍，而且对于大豆、大豆制品的应用，如养生美容、防病治病等方面也给予了全面的论述。此外，本书还提供了大量大豆、大豆制品的养生食疗方，让您可以根据自己的体质和喜好，充分选择自己需要的大豆、大豆制品养生餐。在这里应该指出，根据“医食同源”的原理，本书针对某些病症所给出的食疗方，是科学的、有效的。但这些食疗方只能对某些病症有辅助治疗功效，实际患病时应及时到医院诊治，切勿耽误治疗，影响健康。

1 大豆 走进豆豆家族

 黄豆

黄豆的营养成分

黄豆的养生功效

黄豆食用指导

黄豆烹调指导

黄豆烹制小窍门

黄豆养生菜

黄豆无花果煲大肠

香椿炝黄豆

粉蒸黄豆

麻辣香酥豆

丝瓜炒黄豆

剁椒蒸黄豆鱼头

豉油黄豆

 青豆

青豆的养生功效

青豆的食用指导

青豆养生菜

毛豆炝豆芽

炒木须毛豆

毛豆炒丝瓜

农家毛豆

盐水毛豆

 黑豆

黑豆的营养成分与养生功效

黑豆的食用指导

黑豆烹调指导

黑豆养生菜

黑豆红枣炖鲤鱼

狗肉黑豆汤

黑豆凤爪汤

黑豆排骨汤

三豆粥

 红豆

红豆的营养成分

红豆的养生功效

红豆食用指导

红豆烹调指导

红豆养生菜

桂花赤豆糕

赤豆玉米薏仁粥

车前子赤豆甜羹

美白祛斑汤

赤豆鲤鱼

桂花赤豆汤

 绿豆

绿豆的营养成分

绿豆的养生功效

绿豆食用指导

绿豆烹调指导

绿豆养生菜

绿豆粥

绿豆粳米粥

绿豆白菜汤

绿豆海带羹

绿豆甘草汤

绿豆南瓜羹

薏仁绿豆老鸭汤

 豌豆

豌豆的营养成分

豌豆的养生功效

豌豆的食用指导

豌豆烹调指导

豌豆养生菜

油酥豌豆

鲜虾拌甜豌豆

口蘑鲜豌豆

鲜菇豌豆

豌豆泥

虾仁烩豌豆

肉末煸豌豆

鸡丝烩豌豆

鸡丁豌豆盖浇饭

2 豆浆 常喝豆浆 美丽健康

3 豆腐、豆制品 五花八门豆制品