为贯彻落实教育部教改精神，进一步提高教材质量，使其符合新形势下的教学要求，成为名副其实的国家级规划教材，本书编委会汲取以往成功的经验，采纳广大师生合理的建议，并针对使用中发现的问题，对原教材进行了全面修订。

第2版在第1版的基础上作了如下改动：如第2版内容由第1版的14章变为15章；第1章的内容由由原来的2节划分为4节，并做了次序上的调整；第2章中的“数字资料的性质”改为“数据资料的来源与种类”，并将第5节“异常数据的处理”调整到第8章等。

第1章 绪论                     

 1．1 食品试验设计与统计分析在食品科学研究中的作用 

 1．2 食品科学试验的特点与要求           

 1．3 统计学发展概貌                

 1．4 统计学在中国的传播              

第2章 试验数据的整理与特征数           

第3章 理论分布与抽样分布

第4章 统计假设检验

第5章 方差分析

第6章 直线回归与相关

第7章 非参数统计

第8章 试验设计基础

第9章 两种常用试验设计方法

第10章 多元线性回归与相关

第11章 正交试验设计

第12章 回归正交设计与旋转设计

第13章 均匀设计

第14章 混料回归试验设计

第15章 主成分分析

附录 统计处理软件(SAS)简介

附表            

汉英术语对照

参考文献