由袁书钦和张建林等主编的《珍稀食用菌栽培技术图说》图文并茂，科学实用，通俗易懂，操作性强，除供广大菇农、农业科技人员、农村基层干部阅读外，也可作为农业实用技术培训教材和食用菌工作者以及农业院校师生的参考读物。

杏鲍菇篇

一、杏鲍菇生产基础知识

 （一）产地与分布

 （二）栽培历史

 （三）食用价值、药用价值和经济价值

 （四）分类与结构

 （五）生活史

 （六）生长发育条件

二、杏鲍菇生产设备与设施

 （一）接种设备

 （二）灭菌设备

 （三）机械设备

 （四）培养设备

 （五）基本设备

三、杏鲍菇菌种制作

 （一）母种培养基的制备

 （二）纯种分离

 （三）灭菌与消毒

 （四）母种的制作

 （五）原种培养基的制备

 （六）原种的制作

 （七）栽培种的制作

 （八）菌种的鉴别与保藏

四、杏鲍菇栽培管理技术

 （一）栽培季节

 （二）栽培原料及配方

 （三）栽培场所

 （四）瓶栽技术

 （五）袋栽技术

 （六）管理技术

 （七）覆土栽培技术

五、杏鲍菇病虫害及其防治

 （一）非侵染性病害及其防治

 （二）侵染性病害及其防治

 （三）害虫及其防治

 （四）害鼠及其防治

六、杏鲍菇的采收、保藏与加工

 （一）采收

 （二）采后处理

 （三）保鲜贮藏

 （四）加工

大球盖菇篇

一、大球盖菇生产基础知识

 （一）产地与分布

 （二）引种与推广

 （三）食用与药用价值

 （四）发展前景

 （五）分类与结构

 （六）生活史

 （七）生长发育条件

二、大球盖菇生产设备及常用药品

 （一）基本设备和仪器

 （二）机械设备

 （三）装料容器

 （四）灭菌设备

 （五）接种设备

 （六）菌种培养设备

 （七）测试设备

 （八）菌种保藏设备

 （九）消毒药品与灭菌剂

 （十）杀虫剂

三、大球盖菇菌种制作

 （一）母种培养基的制作

 （二）母种的制作

 （三）原种及栽培种培养基的制作

 （四）原种及栽培种的制作

 （五）菌种的保藏

四、大球盖菇栽培技术

 （一）栽培季节

 （二）栽培原料

 （三）栽培方式

 （四）栽培场所

 （五）整地作畦

 （六）消毒杀虫

 （七）建棚遮阳

 （八）浸草预堆

 （九）铺料播种

 （十）发菌期管理

 （十一）菇床覆土

 （十二）覆土后管理

 （十三）出菇期管理

五、大球盖菇采收、贮藏与加工

 （一）采收

 （二）贮藏

 （三）加工

六、大球盖菇病虫鼠害防治

 （一）常见病虫害种类及危害途径

 （二）常见杂菌

 （三）主要虫害

 （四）鼠害

姬松茸篇

一、姬松茸生产基础知识

 （一）分布与引种

 （二）食用价值、药用价值与经济价值

 （三）分类地位与形态结构

 （四）生活史

 （五）生长发育条件

二、姬松茸生产设施与设备

 （一）基本设备

 （二）机械设备

 （三）装料容器

 （四）灭菌设备

 （五）接种设备

 （六）培养设备

 （七）测试设备

 （八）菌种保藏设备

 （九）消毒灭菌药物

 （十）杀虫剂

三、姬松茸制种技术

 （一）母种培养基的制备

 （二）母种的制作

 （三）母种的保藏

 （四）原种与栽培种的制作

四、姬松茸栽培管理技术

 （一）栽培季节

 （二）栽培原料及配方

 （三）培养料的堆制与发酵

 （四）发酵中出现的问题及对策

 （五）栽培方式

 （六）铺料播种

 （七）覆土

 （八）管理

五、姬松茸病虫害及其防治

 （一）病虫危害途径

 （二）常见杂菌及其防治

 （三）主要害虫及其防治

 （四）害鼠及其防治

六、姬松茸采收与加工

 （一）采收

 （二）加工