“常吃面包会发胖”是一种误解，发酵后的面包更利于人体的消化和营养的吸收。用木糖醇替代甜味剂是本书的一大创新，它能满足各类人群的需求，让“中国式面包”更营养，更健康！

面包不但是美食，而且是艺术、是文化。本书的第二大特色是集面包制作和面包装饰于一身，非常适合星级酒店同行和个体面包坊经营者参考借鉴，也完全适合家庭操作。

本书分为传统大面包、松饼、软餐包、硬餐包、特色面包、起酥面包六大类，共向您推介了七十款经典面包。书中配方准确，分步图解，图文并茂，通俗易懂，中英文对照，让您轻松掌握复杂多变的面包制作工艺。

面包制作的主要原料

面包制作流程

PART 1 传统大面包

 法式长面包

 太阳花子面包

 燕麦面包

 黑麦面包

 杂粮面包

 农夫面包

 洋葱面包

 酸奶面包

 啤酒刁草面包

 巧克力蔓越莓面包

 黄豆面包

 白吐司面包

 全麦吐司

 传统意大利佛卡夏面包

 黑麦酸面包

 土豆面包

 核桃面包

PART 2 松饼

 原味松饼

 角瓜松饼

 香梨松饼

 香橙巧克力松饼

 花生松饼

 榛子松饼

 巧克力姜味松饼

PART 3 软餐包

 传统奶头包

 面包圈

 洋葱烟肉餐包

 奶油鸡肉蘑菇餐包

 奶油斜面

 墨西哥小餐包

 早餐肠卷

 板栗餐包

 中国结餐包

 辫子餐包

 蒜香芝士餐包

 汉堡包

 热狗包

PART 4 硬餐包

 玉米笋面包

 法式香草面包

 风于秀茄面包

 法式芥末面包

 枸杞面包

 穆斯丽面包

 小法包

 黑芝麻面包

 香脆长棍面包

 醇香磨方

PART 5 特色面包

 玉米面包

 乡村面包条

 夏巴塔面包

 薄瞧片

 面包棍

 百吉饼

 披萨饼

 复活节十字面包

 碱水包

 皮塔饼

 英吉翻松饼

 意大翻圣诞面包

 士多伦面包

 树叶佛卡夏面包

PART 6 起酥面包

 牛角包和丹麦包的折叠法

 牛角面包基础面

 自制光亮膏

 自制吉士奶油

 杏仁牛角包

 草莓丹麦包

 奇异果丹麦包

 鲜菠萝丹麦包

 奶油芝士丹麦包

 榛子丹麦包

 椰子丹麦包

 杏仁丹麦包

 玉桂丹麦卷

面包装饰面

圣诞姜饼面