脑位于颅腔内，由延髓、脑桥、中脑、小脑、间脑和大脑六部分组成。通常将延髓、脑桥和中脑合称为脑干，有人将间脑也列入脑干。人脑的平均重量为1400克左右，个体间存在着一定的差异。

实践证明，通过调整饮食可迅速改善大脑的疲劳状态。有效的健脑饮食原则为，摄入对大脑有益的、含有不同营养成分的食物，并进行合理搭配，以增强大脑的功能。

粳米强身健脑，核桃仁益智补脑，菠菜延缓衰老，胡萝卜消除疲劳，黄花菜健脑安神，大蒜开胃消食，柑橘润肺理气，香蕉减压镇静，菠萝生津提神，猪脑健脑益智，鸡肉补精添髓，（鱼青）改善智力，海鳗增强活力，牛奶镇静安神，鸡蛋等补气养血。

本书详细讲解了日常生活中最常用的15种健脑食物及其营养成分、养生功效、烹调应用、搭配宜忌，及以这些食物为主料烹制的150道家常菜肴，这些菜肴均介绍了详细的制作方法、食用方法及功效，让您既享受到美味，又增加了营养。书中还阐述了脑的生理结构和功能，以及健脑原则和饮食调理方法，帮助您全方位呵护您的大脑。

大脑与健脑饮食

 了解人脑的构造

 脑的生理功能

 中医对脑的认识

 包含习惯与健脑

 健脑十法

健脑食物与健脑菜

 1 粳米

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营养成分

烹调应用

食用搭配宜忌

推荐菜品

 2 核桃仁

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营养成分

烹调应用

爱心提示

食用搭配宜忌

养生与功效

推荐菜品

 3 菠菜

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营养成分

养生与功效

食用搭配宜忌

烹调应用

爱心提示

推荐菜品

 4 胡萝卜

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营养成分

烹调应用

养生与功效

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食用搭配宜忌

推荐菜品

 5 黄花菜

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营养成分

养生与功效

烹调应用

爱心提示

食用搭配宜忌

失散菜品

 6 大蒜

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营养成分

养生与功效

食用搭配宜忌

烹调应用

爱心提示

推荐菜品

 7 柑橘

 8 香蕉

 9 菠萝

 10 猪脑

 11 鸡肉

 12 鲭鱼

 13 海鳗

 14 牛奶

 15 鸡蛋

健脑益智的细节与方法