在杨朝晖主编的《饭店法规实务》的编写过程中，作者力求贴近高等职业教育教学实践，更好地体现出高等职业教育学科性和职业性相结合的特色以就业为指导，以“能力培养为中心”，按照先进、简明、适用、通俗的原则选择教材内容，在体例形式的安排上也作了许多新的尝试。在内容结构上，融合国家最新颁布的相关法规，系统地介绍饭店业的法律体系和法律基础理论知识，既有通用性的法律法规，又有专门性的法律法规；既有实体法的内容，又有程序法的规定。在风格形式上，考虑到高职院校学生学习的特点和教师灵活组织教学的需要，针对法律实务的特点，设计和提供了多元化的教学情境，有章前导读、关键词汇、案例导入，章中穿插国际视域、以案说法、法规速递、行业广角、知识链接、法律小讲坛等学习栏目，章后有内容小结、自测题，文风活泼新颖，语言通俗简明。本书具有理论性、实用性和操作性，可以作为高等职业院校旅游和酒店管理类专业的教材，也可以作为各种考试培训教材或饭店经营管理人员的参考书。

杨朝晖主编的《饭店法规实务》介绍了国内外饭店立法概况，针对饭店业的矛盾纠纷剖析法律关系的类型和基本原理，并且全面系统地介绍我国饭店业的法律体系。内容既有通用性的法律法规，也有专门性的法律法规；既有实体法内容，也有程序法规定。

《饭店法规实务》具有理论性、实用性和操作性，可作为高等职业院校酒店管理专业及旅游管理类专业的教学用书，也可作为饭店从业人员的培训教材和饭店经营管理人员的参考书。

第1章 饭店法概述／1

 1．1 饭店法的概念及调整对象／3

 1．2 我国饭店业立法及法律体系／5

 1．3 国际饭店业立法／11

 1．4 我国饭店业常见的法律纠纷／13

第2章 饭店法律关系／22

 2．1 饭店法律关系的概念和构成／24

 2．2 饭店与客人之间的权利义务关系／27

 2．3 饭店法律关系剖析／32

 2．4 饭店法律关系的保护与法律责任／36

第3章 公司法律制度／44

 3．1 公司法概述／46

 3．2 有限责任公司和股份有限公司／49

 3．3 公司的合并、分立与组织变更／58

 3．4 公司的解散与清算／63

 3．5 违反公司法的法律责任／67

第4章 合同法律制度／74

 4．1 合同法概述／76

 4．2 合同的订立与效力／81

 4．3 合同的履行／94

 4．4 合同的变更、转让与终止／97

 4．5 违约责任／103

 4．6 饭店合同举要／107

第5章 劳动法律制度／122

 5．1 我国劳动法概述／124

 5. 2 劳动合同／129

 5．3 工作时间、休息休假和工资制度／136

 5．4 劳动安全卫生与特殊劳动保护／141

 5．5 社会保险／146

 5．6 劳动争议处理／153

第6章 消费者权益保护法律制度／160

 6．1 消费者权益保护法律制度概述／161

 6．2 消费者的权利和经营者的义务／166

 6．3 消费者权益的保护／178

 6．4 消费者争议的解决及其法律责任／180

第7章 饭店行业规范与星级评定制度／199

 7．1 旅游饭店行业规范／201

 7．2 饭店星级评定制度／209

第8章 食品安全法律制度／222

 8．1 食品安全概述／224

 8．2 食品的生产经营／227

 8．3 食品的检验与监管／235

 8．4 食品安全事故与法律责任／239

第9章 饭店业管理相关法律制度／245

 9. 1 饭店业的治安管理／246

 9．2 饭店业的卫生管理／253

 9．3 饭店业的消防安全管理／257

第10章 饭店业纠纷处理法律制度／264

 10．1 饭店纠纷的协调与调解／265

 10. 2 饭店纠纷的仲裁／269

 10．3 饭店纠纷的诉讼／273

附录／277

 附录l 《中国旅游饭店行业规范》／277

 附录2 《旅游饭店星级的划分与评定》(GB／T 14308—2010)实施办法／282

 附件3 《饭店星评员章程》／289

 附件4 《中华人民共和国食品安全法》／291

 附件5 《中华人民共和国消防法》／310

 附件6 《中华人民共和国治安管理处罚法》／323

 附录7 《住宿业卫生规范》／341

参考文献／351