《应用生物化学实验》由张恒、于鹄鹏主编，以本科应用型学历教育为特定目标，以生物工程、食品科学与工程、食品质量安全、制药工程等工科相关专业为特定对象，以基本理论、知识、技能以及思想性、科学性、先进性、启发性、知识性为特定要求，融入了编者的教学经验和部分科研成果，突出生物化学基础理论的应用特征，力求实现教材内容的准确性、系统性、实用性和新颖性。目的在于编出适合现在教学改革特点，适合现代教学方式与学习方法，给学生提供高水平知识源泉的体例新颖的教材。

生物化学是理论性与实践性并重的专业基础学科，生物化学实验方法和技术是生物化学教学的重要组成部分，生物化学实验所包含的基本技术涉及生物工程、制药工程、食品工程、环境工程、化学工程等多个领域，因此，生物化学实验理论及技术显得尤为重要。作为国家特色专业建设成果、江苏省重点专业类建设成果和江苏省高等教育教学改革重点项目研究成果，《应用生物化学实验》以应用型人才培养为目标，以生物工程、食品工程、制药工程等工科相关专业为对象，以基本理论、知识、技能以及思想性、科学性、先进性、启发性、知识性为要求，融入了编者的教学经验和部分科研成果，突出生物化学基础理论的应用特征，力求实现教材内容的准确性、系统性、实用性和新颖性。

全书共四章，分别是第一章生物化学实验须知、第二章基础性实验、第三章综合性实验和第四章设计性实验。

《应用生物化学实验》由张恒、于鹄鹏主编，可作为高等院校生物工程、食品工程、制药工程等相关工科专业的教材，也可供相关科研人员参考。

前言

第一章 生物化学实验须知

第二章 基础性实验

 第一节 糖组分鉴定及糖定量分析

实验一3，5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖和总糖含量

实验二蒽酮比色法测定总糖

实验三葡萄糖氧化酶法测定血糖含量

实验四纸上色谱法鉴定多糖的单糖组成

 第二节 脂质分离及定量分析

实验五索氏提取法测定芝麻中粗脂肪的含量

实验六邻苯二甲醛法测定血清总胆固醇的含量

实验七脂质体的制备

 第三节 蛋白质分离及定量分析

实验八氨基酸纤维素薄层层析

实验九氨基酸纸层析

实验十总氮量的测定——微量凯氏(Mirco-Kjeldahl)定氮法

实验十一茚三酮显色法测定氨基酸含量

实验十二Folin-酚法测定蛋白质含量

实验十三紫外吸收法测定蛋白质含量

实验十四考马斯亮蓝G-250法测定蛋白质含量

实验十五小麦蛋白质组分的分离提取

实验十六细胞色素C的制备及其测定

 第四节 酶的制备及活力测定

实验十七淀粉酶活力测定

实验十八纤维素酶活力测定

实验十九超氧化物歧化酶活力测定

实验二十过氧化物酶活性的测定

实验二十一固定化木瓜蛋白酶的制备

 第五节 核酸分离及定量分析

实验二十二酵母RNA的分离与纯化

实验二十三酵母RNA的分离及组分鉴定

实验二十四地衣酚显色法测定RNA含量

实验二十五醋酸纤维素薄膜电泳法分离鉴定三种腺苷酸

实验二十六植物DNA的提取与测定

实验二十七紫外吸收法测定核酸的含量

实验二十八核酸的琼脂糖凝胶电泳

第三章 综合性实验

实验二十九真菌多糖的分离、纯化及鉴定

实验三十红细胞膜的制备及其膜磷脂分析

实验三十一聚丙烯酰胺凝胶电泳分离过氧化物同工酶

实验三十二质粒DNA的提取、酶切与鉴定

实验三十三植物DNA提取及PCR分析

实验三十四小麦胚芽油的制备及维生素E含量的测定

第四章 设计性实验

实验三十五a-淀粉酶最适催化条件选择

实验三十六维生素C含量的测定及主要生物学功能评判

实验三十七生物膜组分鉴定及生物膜技术应用

实验三十八鉴别地沟油

实验三十九蛋白氮与非蛋白氮的定量分析

实验四十蛋白质分离纯化方法的选择与比较

实验四十一用正交试验法设计实验方案

参考文献