“天上龙肉，地上驴肉。”驴肉是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富、鲜嫩可口的绿色食品。张俊信，李兰芳编著的这本《巧做全驴宴》主要介绍驴肉加工技术及烹调技术，内容丰富多彩，技法精纯可靠，阅读本书，读者不但可以掌握驴肉烹调知识；还可以学会制作各种色、香、味、形、器俱全佳的精美菜肴，为生活增添口福。

张俊信，李兰芳编著的这本《巧做全驴宴》主要介绍驴肉加工技术及烹调技术，内容丰富多彩，技法精纯可靠；本书有精美冷拼彩图、手法和刀工介绍，有精美八寸彩拼、驴肉大拌、自助多味驴头、巧做驴肉热菜4类驴肉菜品，集川鲁粤辽及胶东菜等特色用于菜品的制作、烹调上，创造出色、香、味、形、器俱全的中华美食——全驴宴。

阅读《巧做全驴宴》，读者不但可以掌握驴肉烹调知识；还可以学会制作百余种精美的驴肉菜肴，为生活增添口福。

精美八寸彩拼

 五香舌条

　层层耳丝

　龙珠彩拼

　美味小肠

　酱香顶门肠

　富贵驴心

　麻油驴宝

　吉庆狮子肝

　原味小腰

　蒜泥龙筋

　三色心管

　巧拌天梯

　生肠拼盘

　麻香喉管

　驴南肠拼盘

　片片香腱子肉

　料汁肺叶

　金钱肉

　十香肚条

　肉瓜

　花香驴

驴肉大拌

自助多味驴头

巧做驴肉热菜