《营养与美容——揭开健康与美丽的奥秘》结合编者多年“营养化学”和“美容化学”等公选课的教学实践，借鉴和吸收国内外有关教材及科普读物，为满足各类人群的生活，特别是学生未来生活需要编写而成。编写形式上注重“八性”，即思想性、科学性、先进性、启发性、实用性、通俗性、可读性和可操作性。本书由冯清等主编。

《营养与美容——揭开健康与美丽的奥秘》由上篇和下篇组成。上篇，我的健康我做主——健康快乐到120岁，主要让读者领略舌尖上的化学魅力，包括五章内容：走进健康，营养学的化学基础，食物相克辨析，常见病、高发病的营养治疗和调节，食品污染与食品鉴别。下篇，爱你、爱她、爱自己——靓丽人生从肌肤开始，主要让读者领略化学之美，包括六章内容：人体皮肤的美学，化妆品的化学知识基础，皮肤的结构与功能，营养与美容，化妆品原料，各类化妆品概述。最后通过营养和美容实验回归到生活本身。

《营养与美容——揭开健康与美丽的奥秘》适用面广，既适合课堂教学，又适合大众读者，可满足各类人群的生活需要。本书由冯清等主编。

上篇 我的健康我做主——健康快乐到120岁

 第一章 走进健康

第一节 营养化学的目的和任务

第二节 营养化学的常用术语

第三节 开启健康快乐120岁大门

 第二章 营养学的化学基础

第一节 蛋白质、氨基酸

第二节 脂类

第三节 碳水化合物

第四节 矿物质

第五节 维生素

 第三章 食物相克辨析

第一节 畜禽肉类与相关食物相克辨析

第二节 水产与相关食物相克辨析

第三节 大豆制品、蛋、奶类与相关食物相克辨析

第四节 蔬菜、果品与相关食物相克辨析

第五节 饮料与相关食物相克辨析

第六节 日常生活中常见的相宜搭配范例

 第四章 常见病、高发病的营养治疗和调节

第一节 营养与糖尿病

第二节 营养与肥胖

第三节 营养与肿瘤

第四节 营养与心血管疾病

第五节 营养与免疫

第六节 营养与抗压

 第五章 食品污染与食品鉴别

第一节 食品污染

第二节 食品鉴别

下篇 爱你，爱她、爱自己——靓丽人生从肌肤开始

 第六章 人体皮肤的美学

第一节 人体皮肤美学的意义、特点及影响因素

第二节 人体皮肤的老化与困扰

第三节 人体皮肤的保养

第四节 化妆品的发展趋势

 第七章 化妆品的化学知识基础

第一节 溶液组成量度

第二节 缓冲溶液

第三节 界面性质与表面活性剂

第四节 有机化学相关基础知识

 第八章 皮肤的结构与功能

第一节 皮肤的构造

第二节 皮肤的功能

第三节 人体皮肤的类型及自我检测方法

第四节 皮肤的附属器官

第五节 头发的护理

 第九章 营养与美容

第一节 营养素与美容

第二节 营养与美容

 第十章 化妆品原料

第一节 化妆品的分类及特性

第二节 化妆品的基本原料及作用

第三节 化妆品的添加剂

 第十一章 各类化妆品概述

第一节 皮肤用化妆品

第二节 发用类化妆品

第三节 美容类化妆品

第四节 特殊用途化妆品

第五节 安全使用化妆品

附录A 营养和美容实验

 实验一 肉制品中亚硝酸盐含量的测定

 实验二 果蔬中Vit C含量的测定

 实验三 芦荟保湿精华液

 实验四 蛋白收敛面膜

 实验五 护发素的制备

 实验六 胶原蛋白紧致面膜

 实验七 芦荟防晒隔离霜

附录B 相关法律法规

参考文献