《食品安全法导论》编著者曾祥华。

在当前严峻的食品安全形势下，能够通过法律、科技等手段充分保障食品不至于有害我们及后代的健康已然是一项相当艰巨的任务。故此，不难理解《食品安全法》将食品安全定义为：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

对于食品安全的理解还需要强调的是，作为一个综合性的概念，它既包括生产的安全，也要求经营的安全；即指结果的安全更涵盖对过程安全的要求和规制，这对于区别食品安全与两个相关概念：食品卫生、食品质量的界限不无助益，同时厘清三者之间的关系对于明晰食品安全概念的内涵和外延也是必不可少的工作。

第一章 食品安全法概述             

第一节 食品安全监管的一般理论       

一、基本概念辨析             

二、食品安全监管概述           

三、食品安全监管的基本理念          

 第二节 食品安全中的人权            

一、食品安全中的人权：间接模式         

二、食物权：一个直接、明确的综合概念      

 第三节 世界主要国家食品安全监管体系      

一、美国的食品安全监管体系        

二、欧盟的食品安全监管体系          

三、日本的食品安全监管体系          

第二章 我国食品安全监管法律制度体系      

 第一节 我国食品安全监管法律制度      

一、我国食品安全监管立法的历史发展      

二、我国食品安全监管立法现状         

 第二节 我国食品安全监管体制          

一、政府监管的主要职责          

二、食品安全监管主体间的协调         

第三章 食品安全监督模式            

 第一节 食品安全监管模式          

一、西方发达国家食品安全监管主要模式分析   

二、发展中国家的食品安全监管模式     

三、我国的食品安全监管模式          

 第二节 食品安全的社会监督 

第四章 食品安全风险监测和评估

第五章 食品安全标准

第六章 食品生产经营监管制度

第七章 食品包装、标识和广告

第八章 食品检验制度

第九章 食品安全危机管理制度

第十章 食品进出口安全监管

第十一章 食品安全国际合作机制

第十二章 食品安全法律责任

附录一中华人民共和国食品安全法    

附录二中华人民共和国食品安全法实施条例

后记