王民生、马文军主编的这本《消化系统毒理学》分总论和各论两部分，总论介绍了消化系统毒理学研究的目的、意义、发展历史、致消化系统损伤外源化学物及毒性表现、外源化学物致消化系统临床表现、毒性机制和研究方法等。各论重点介绍了一些工农业生产和食品安全管理中常见对消化系统损伤外源化学物的理化性质、毒性概述、中毒临床表现、毒性表现、毒性机制与防治原则。

第一部分 总论

第一章 消化系统的结构与生理功能

 第一节 消化系统的结构

一、消化管

二、消化腺

 第二节 消化系统的生理功能

一、消化管的生理功能

二、肝的主要生理功能

三、胰腺的生理功能

第二章 肝生物转化功能

 第一节 Ⅰ相反应

一、混合功能氧化酶系

二、黄素单加氧酶

三、非微粒体氧化酶

四、环氧化物水解酶

五、还原反应与水解反应

 第二节 Ⅱ相反应

一、葡萄糖醛酸转移酶

二、谷胱甘肽-S-转移酶

三、磺基转移酶

四、N-乙酰基转移酶

 第三节 细胞色素P450酶系

一、命名与分布

二、性质与结构

三、催化反应

四、诱导与抑制

 第四节 与过氧化物小体增生剂代谢有关的酶系

一、概述

二、PP对细胞色素P450酶系的诱导作用

三、PP致癌可能机制

 第五节 影响生物转化的因素

一、遗传因素

二、环境因素

 第六节 胆汁酸与胆色素代谢

一、胆汁酸代谢

二、胆色素的代谢

第三章 致消化系统损伤的外源化学物及毒性表现

第四章 外源化学物致消化系统损伤的临床表现

第五章 外源化学物致消化系统损伤机制

第六章 消化系统毒理学研究方法

第二部分 外源化学物的消化系统毒性

第七章 金属与类金属及其化合物

第八章 醇类

第九章 氯代烯烃类

第十章 氯代烷类

第十一章 无机氮化合物及脂肪胺

第十二章 芳香族烃类

第十三章 芳香族硝基化合物(三硝基甲苯)

第十四章 氮杂环化合物

第十五章 毒素与兽药