秀珍菇从引进至今已有20年历史，但真正形成商品化生产仅有10年，特别是近5年来发展较快。这期间我国许多科研单位和科技人员沥尽心血，做了大量试验，掌握了秀珍菇生产的成功经验，实现了目前的生产规模。笔者曾英书、黄贺在编写过程中广泛收集总结各产区的成功经验和失败教训，对比分析，殚精竭虑，反复推敲，科学系统地整理成这本《秀珍菇设施栽培高产新技术》，希望能为广大从事秀珍菇生产者提供有益的参考，更好地发展生产，早日实现小康。

秀珍菇为食用菌产品中的后起之秀，深受消费者青睐。曾英书、黄贺等编著的这本《秀珍菇设施栽培高产新技术》以科学发展观为主线，设施化栽培为手段，实现高产高效为目的。详细介绍秀珍菇生物学特性，设施选型与科学构建，设施栽培菌种制作工艺，设施栽培管理关键技术，设施栽培病虫害防控技术，以及产品采收与保鲜加工技术6个部分。《秀珍菇设施栽培高产新技术》内容新颖，技术规范，针对性和可操作性强，适合广大菇农应用；也可作为高等职专技能培训教材，对农林大专院校和科研单位亦有很好的参考价值。

第一章 秀珍菇设施栽培概述

 一、菇种来源与发展历程

 二、经济价值与市场前景

 三、生物学特性与理化条件

 四、设施栽培经济意义

第二章 设施选型与科学构建

 一、竹木结构菇棚设施

 二、菌袋刺激制冷设施

 三、现代工厂化菇房设施与配套

 四、农业现有设施的利用

 五、人防设施的开发利用

 六、生产设施安全质量标准

 七、设施化栽培配套机械设备

 八、灭菌设施

第三章 秀珍菇设施栽培菌种制作工艺

 一、菌种厂基本设施

 二、秀珍菇菌种分级

 三、母种培养基配制

 四、母种分离方法与操作技术

 五、母种提纯培养与认定

 六、母种转管扩接技术

 七、原种生产技术规范

 八、栽培种生产技术规范

 九、颗粒签条菌种生产技术

 十、无菌接种操作技术规范

 十一、秀珍菇菌种质量标准

 十二、菌种保藏与复壮

第四章 秀珍菇设施栽培高产关键技术

 一、掌握设施内小气候特征与对应措施

 二、设施栽培生产季节安排

 三、秀珍菇当家品种选择

 四、设施栽培原料选择与处理

 五、设施栽培培养料配制技术

 六、培养料装袋技术

 七、培养基灭菌类型与操作技术

 八、菌袋接种培养管理技术

 九、设施栽培出菇管理园艺

 十、秀珍菇周年栽培出菇管理要点

 十一、设施栽培出菇期常见疑难杂症及防控措施

第五章 秀珍菇设施栽培常见病虫害防控技术

 一、综合防控措施

 二、常见杂菌防控措施

 三、常见虫害防控措施

 四、常见侵染性病害防控措施

第六章 秀珍菇设施栽培产品采收与加工技术

 一、秀珍菇成熟标志

 二、采收技术规范

 三、鲜菇保鲜贮藏技术

 四、超市气调保鲜技术

 五、速冻保鲜技术

 六、鲜菇脱水烘干

 七、真空冻干技术

 八、盐渍加工技术

 九、糟制品加工技术

 十、罐头制品加工技术

附录

参考文献