由万建中编著的《中国饮食文化》内容介绍：中国饮食文化之所以异常发达，极富独创性，正是因为其发生机制内部条件的完善与多层次。中国饮食文化作为文化形态的一个基本生长点，与哲学、历史、宗教、伦理、美学、文学、礼仪和文化的传播等有着密切的关联性。中国饮食文化是中国人民的伟大创造，已经有了灿烂的过去，也必然会有更辉煌的未来！

北京师范大学民俗学教授万建中在《中国饮食文化》中指出：“中国饮食与国泰民安、文学艺术、人生境界，宗教信仰等都有千丝万缕的联系，呈现出博大精深、源远流长的特性。其魅力不仅在于食物本身，还表现为其具有无穷的文化和精神辐射力。”中国饮食文化的魅力何在?饮食与礼仪、饮食与科学，饮食与哲学、饮食与宗教、饮食与文学以及中西饮食比较等，关于中国饮食文化的方方面面，在《中国饮食文化》中都有清晰的梳理和细致的阐述，使本书成为关于中国饮食文化的不可多得的全面、权威之作。

引言

第一章 中国饮食文化的发生

 一 中国饮食文化的肇端

 二 中国饮食器具的演变

 三 中国饮食文化的生成机制

第二章 中国饮食文化的特征

 一 中国饮食的结构

 二 中国的烹调技艺

 三 中国地域菜系的构成

 四 中国传统饮食惯制

第三章 中国饮食文化的艺术魅力

 一 自然美与艺术美的巧妙结合

 二 食用与审美的和谐统

 三 实体美与意境美的有机交融

第四章 中国饮食文化的传播与交融

 一 中国各民族饮食的交融

 二 “鼎鬲文化”的外传

 三 近代西方饮食文明的引进

第五章 中西饮食文化之比较

 一 两种不同的饮食观念

 二 中西饮食对象及方式的差异

 三 中西饮食归属及性质的差异

第六章 饮食与宗教信仰

 一 原始宗教的饮食习俗

 二 古代饮食活动中的生殖崇拜

 三 佛教的饮食习俗

 四 道教的饮食习俗

 五 伊斯兰教的饮食习俗

第七章 饮食与礼仪

 一 先秦礼仪的产生及范围

 二 筵宴礼仪的内容及演变

 三 礼仪中的饮食活动

第八章 饮食与古典哲学

 一 饮食中的阴阳五行学说

 二 饮食中的“中和”观念

第九章 饮食与古典美学

 一 美意识的起源及“味”的美学范畴

 二 “和”之美学范畴的形成

 三 饮食对古典美学的深层影响

第十章 饮食与科学

 一 饮食的药物效应

 二 饮食的养生目的

 三 饮食的节制要求

第十一章 饮食与禁忌

 一 饮食方式的禁忌

 二 饮食对象的禁忌

第十二章 饮食与古典文学

 一 《诗经》、《楚辞》与先秦饮食

 二 古代诗人的烹饪实践

 三 《金瓶梅词话》与明代饮食

第十三章 饮食与口头文学

 一 筵席的狂欢属性

 二 津液交流口头文学

 三 讲述获得快感

第十四章 饮食与中国人的生活

 一 择饮食弃男女

 二 中国饮食对性的取代

 三 吃草的优势

 四 吃在餐馆

第十五章 中国年节食俗

 一 中国年节食俗的形成及内涵

 二 主要应节食品

 三 年节食俗的特征

 四 年节食俗的流传

第十六章 少数民族食俗文化

 一 少数民族食俗特征

 二 少数民族的美食追求