导论

上篇 食品安全现状与变化态势

 第一章 主要食用农产品的市场供应与质量安全

 第二章 食品工业发展与生产环节的食品质量安全

 第三章 流通环节的食品安全监管与食品质量安全

 第四章 进出口食品的质量安全

 第五章 食品安全风险的现实状态与未来走势

 第六章 城乡居民对食品安全评价与所关注的若干问题

中篇 食品安全与支撑体系建设

 第七章 食品安全法律体系的演化发展与实施效果

 第八章 食品安全监管体制的历史变迁与绩效研究

 第九章 食品安全科技支撑体系的发展与国际比较

 第十章 食品安全标准体系的建设与发展概况

 第十一章 食品安全信息公开制度体系的运行概况

 第十二章 国家食品安全风险监测评估与预警体系的建设进展

下篇 食品安全的年度关注

 第十三章 2011年国内发生备受关注的食品安全事件与简要评述

 第十四章 2011年相关国家发生的食品安全事件

 第十五章 食品工业中添加剂滥用与非食用物质的恶意添加

 第十六章 国内食品安全研究现状与研究热点分析

主要参考文献

后记

吴林海、钱和等编著的《中国食品安全发展报告2012》主要着眼于食品供应链的完整体系，基于管理学的角度，融食品生产经营者、消费者与政府为一体，从农产品生产为起点，综合运用各种统计数据，结合实际的调查，研究我国生产、流通、消费等关键环节的食品安全性(包括进出口食品的安全性)的变化轨迹，并对现阶段我国食品安全风险的现实状态与未来走势作出评估，由此深刻揭示影响我国食品安全的主要矛盾；与此同时，有选择、有重点地分析保障我国食品安全的主要支撑体系建设的进展与存在的主要问题。总之，基于上述研究主线与角度，本《报告》试图全面反映、准确描述近年来我国食品安全性的总体变化情况，尽最大的可能为生产经营者、消费者与政府提供充分的食品安全信息。