《野菜鉴别与食用手册(第2版)》由车晋滇编著，根据读者的反馈信息，现对原书进行部分内容的调整和修改，增加一些便于采集和有实用价值的种类，以进一步满足读者的需要。修订后的第二版与第一版相比开本不变，增加了野菜形态识别指认线条，野菜种类约增加了30多种，总体达到170余种，基本代表了我国南北方各地区的常见野菜种类。该书的特点是：开本小巧便于携带，适用人群广泛，文字简练通俗易懂，图文并茂便于识别，融知识性和实用性于一体。可为植物爱好者、广大市民、教学、科研、饭店、农村野菜开发利用和食品加工等部门参考使用。

《野菜鉴别与食用手册(第2版)》由车晋滇编著，本书收录了我国主要常见野菜170余种，并对它们的识别特征、营养成分、药用功效、食用方法进行了简要介绍。每种野菜均配有实地拍摄的形态鉴别彩色图片。还提供了40余种野菜菜肴成品图片、各种野菜采集时间表和野菜名称索引，方便读者鉴别和制作野菜。

《野菜鉴别与食用手册(第2版)》可供广大野菜爱好者、野菜开发部门、食品烹饪、宾馆饭店、教学及科研人员参考使用。

野菜概述/1

一、野菜的含义/2

二、野菜的食用方法/2

三、野菜中毒的救治/4

四、采集野菜应注意的事项/5

第一章 草本植物/6

凤尾蕨科/7

蕨菜/7

三白草科/8

鱼腥草/8

蓼科/9

萹蓄/9

红蓼/10

水蓼/11

蚕茧草/12

酸模叶蓼/13

叉分蓼/14

酸模/15

巴天酸模/16

藜科/17

地肤/17

杂配藜/18

小藜/19

藜/20

盐地碱蓬/21

猪毛菜/22

苋科/23

青葙/23

反枝苋/24

刺苋/25

凹头苋/26

皱果苋/27

牛膝/28

空心莲子草/29

马齿苋科/30

马齿苋/30

石竹科/31

牛繁缕/31

睡莲科/32

莲/32

鸡头米/33

毛茛科/34

芍药花/34

金莲花/35

十字花科/36

芝麻菜/36

二月蓝/37

独行菜/38

荠菜/39

豆瓣菜/40

无瓣蔊菜/41

播娘蒿/42

景天科/43

景天三七/43

蔷薇科/44

龙牙草/44

蛇莓/45

朝天委陵菜/46

鹅绒委陵菜/47

豆科/48

紫花苜蓿/48

南苜蓿/49

救荒野豌豆/50

歪头菜/51

酢浆草科/52

酢浆草/52

红花酢浆草/53

锦葵科/54

冬葵/54

堇菜科/55

紫花地丁/55

伞形科/56

刺芹/56

水芹菜/57

山芹菜/58

野胡萝卜/59

龙胆科/60

莕菜/60

旋花科/61

打碗花/61

唇形科/62

罗勒/62

毛罗勒/63

活血丹/64

益母草/65

甘露子/66

地笋/67

紫苏/68

薄荷/69

茄科/70

少花龙葵/70

酸浆/71

玄参科/72

水苦荬/72

车前科/73

大车前/73

平车前/74

败酱科/75

黄花龙芽/75

桔梗科/76

桔梗/76

党参/77

羊乳/78

展枝沙参/79

菊科/80

马兰/80

鳢肠/81

菊花/82

蒌蒿/83

牛蒡/84

野茼蒿/85

刺儿菜/86

大刺儿菜/87

鼠麹草/88

泥胡菜/89

桃叶鸦葱/90

蒲公英/91

苣荬菜/92

苦苣菜/93

山莴苣/94

抱茎苦荬菜/95

苦菜/96

黄鹌菜/97

茵陈蒿/98

泽泻科/99

野慈姑/99

雨久花科/100

鸭舌草/100

凤眼莲/101

莎草科/102

荸荠/102

百合科/103

黄花菜/103

黄精/104

玉竹/105

薤白/106

野韭菜/107

山韭/108

蒙古韭/109

山丹/110

有斑百合/111

薯蓣科/112

薯蓣/112

第二章 藤本植物/113

豆科/114

葛/114

紫藤/115

葡萄科/116

山葡萄/116

猕猴桃科/117

软枣猕猴桃/117

狗枣猕猴桃/118

中华猕猴桃/119

西番莲科/120

鸡蛋果/120

萝藦科/121

萝藦/121

第三章 灌木植物/122

毛茛科/123

牡丹花/123

蔷薇科/124

贴梗海棠/124

玫瑰花/125

月季花/126

山楂叶悬钩子/127

毛樱桃/128

欧李/129

火棘/130

鼠李科/131

酸枣/131

锦葵科/132

朱槿/132

吊灯花/133

仙人掌科/134

仙人掌/134

五加科/135

刺五加/135

茄科/136

枸杞/136

忍冬科/137

金银花/137

芸香科/138

花椒叶/138

胡颓子科/139

沙棘/139

杜鹃花科/140

杜鹃花/140

木犀科/141

茉莉花/141

桂花/142

桃金娘科/143

番石榴/143

第四章 木本植物/144

银杏科/145

银杏/145

杨柳科/146

柳树芽/146

胡桃科/147

核桃楸/147

榆科/148

榆树钱/148

桑科/149

桑葚/149

构树果/150

聚果榕/151

木兰科/152

玉兰花/152

白兰花/153

蔷薇科/154

山楂/154

甘肃山楂/155

山杏仁/156

褐梨/157

豆科/158

槐树花/158

酸角/159

楝科/160

香椿/160

无患子科/161

栾树叶/161

鼠李科/162

拐枣/162

石榴科/163

石榴花/163

柿树科/164

黑枣/164

夹竹桃科/165

鸡蛋花/165

番木瓜科/166

番木瓜/166

胡颓子科/167

沙枣/167

第五章 菌类植物/168

口蘑科/169

松茸/169

鸡枞/170

红菇科/171

青头菌/171

铆钉菇科/172

铆钉菇/172

鸡油菌科/173

鸡油菌/173

革菌科/174

干巴菌/174

牛肝菌科/175

小美牛肝菌/175

双色牛肝菌/176

点柄黏盖牛肝菌       /177

鬼伞科/178

鸡腿蘑/178

光柄菇科/179

草菇/179

红菇科/180

大红菇/180

蘑菇科/181

橙黄蘑菇/181

羊肚菌科/182

羊肚菌/182

马勃科/183

头状秃马勃/183

木耳科/184

毛木耳/184

银耳科/185

银耳/185