Part 1 酱料基本知识

Part 2 十三种家常调味酱

Part 3 今天晚餐就“酱”吃

 酱料调味的秘诀

 如何掌握酱料的酸甜香辣

 蒸酱

 腌酱

 快炒酱

 烧卤酱

Part 4 美味菜肴的灵魂酱料

 烤肉酱

 淋拌酱

Part 5 简易酱料随手拌

 蘸酱

 小吃酱

 拌面酱

Part 6 吃辣一族最爱辣椒酱

 辣椒家庭介绍

 辣椒酱制入门

 自己腌辣椒

 三大基本辣椒酱介绍

 辣椒酱VS美味菜肴

食谱索引

这本《酱料王》由王景茹、杨珮珊、庄芷仪编著，名师名厨特别示范100道经典调味酱菜肴。只要您掌握了酱料调味秘诀，自己在家也能做出媲美餐厅名厨的私房好菜。腌酱、蒸酱、快炒酱、烧烤酱、淋拌酱、小吃酱、拌面酱……《酱料王》告诉您：用对酱汁，即使是厨房新手也能做出色香昧俱全的佳肴！

酱汁，在记忆最深处编织幸福的味道！

酱汁，是一个厨师的灵魂！一个好的厨师，除了要懂得烹调的方法和用料之精髓，更要掌握酱料搭配的神秘奥妙。酱汁用对了，味道，就会在记忆里层层堆叠出不同的风景。

这本《酱料王》由王景茹、杨珮珊、庄芷仪编著。