1 选购入门

 01．国家认可的食品标志有哪几种

 02．在食用肉产品时有哪些注意事项

 03．买到假冒劣质农产品后该怎么办

 04．选购肉食品的原则

 05．选购肉食品应该注意些什么

 06．如何通过感官检验辨别畜禽肉的新鲜度

 07．如何区分羊肉、猪肉与狗肉

 08．食品质量感官鉴别的基本方法及需要注意事项

 09．肉蛋奶感官鉴别要点

 1O．鉴别后的食品食用与处理原则

 11．肉品长期冷藏程序

2 猪肉及猪肉制品

3 禽肉及禽肉制品

4 其他畜肉及肉制品

5 奶类产品

6 蛋类产品

谭美英主编的《怎样选购肉蛋奶》共分六章，包括选购人门和猪肉及猪肉制品、禽肉及禽肉制品、其他畜肉及肉制品、奶类产品、蛋类产品的感官鉴别法。每种肉蛋奶食品主要介绍了其营养价值、主要特征、质量鉴别、安全食用等内容。质量鉴别主要包括看、闻、尝、摸等感官鉴别，或辅助以小试验等简单易行方法鉴别。安全食用主要包括保质期、适食人群、食用禁忌等。本书的编写力求科学准确、方便实用，不仅是广大消费者的肉蛋奶食品购物指南和安全食用指南，也可供技术监督人员、工商管理人员、商检人员、采购员、售货员阅读使用。在本书编写过程中，