有选择，必然有所放弃——这让“食”尚烹饪也更具挑战性《易学易做》系列丛书倡导绿色健康饮食，拒烹野生动物，莱品制作过程中不使用味精、食品添加剂，倡导在日常生活中低盐少油，多食用素食，这就是我们名厨大师终极的价值选择。当然，也值得我们把这件简单中却孕育着生命真谛的事情，当成使命去用心做好。

在这里，我们更愿意用心去描绘烹饪技艺，记录芸芸众生的油、盐、酱、醋、茶，烹饪的百种滋味，所思所想技艺根底。在这里，人们将生活的苦辣酸辛，在学习、烹饪、享受美食中得以暂时的憩息，名厨大师掌勺人的“食”尚和智慧，因此得以成长……邴吉和编著的《鲜美鱼虾》就算本系列之一。

跟我学做鲜美鱼虾

常用鱼类食用指导

常用虾类食用指导

食问食答

鲜美鱼篇

带鱼

鲅鱼

黄花鱼

偏口鱼

加吉鱼

黄花鱼

鳗鱼

鲳鱼

鲤鱼

草鱼

鳜鱼

鲫鱼

鳝鱼

黄腊丁

鲈鱼

鲢鱼

鲶鱼

乌江鱼

鲜美虾篇

虾

竹节虾

基围虾

虾仁

小河虾

蜢子虾