《大师教你做燕窝海鲜》作者朱万成为国家中式烹调师，高级技师特一级。从1999年到美国后，创新出许多中西结合的新派川菜。本书中汇集了上百道燕窝及海鲜佳肴。本书图文并茂，精彩实惠，是家庭、宾馆、酒楼、饭店及烹饪教学的良师益友，可供国内外同行、专家借鉴。

《大师教你做燕窝海鲜》共有101道风靡美国具有养颜美容、益寿滋补、润肺健身的燕窝、海参、虾、蟹、鲍鱼、鱼肚、鱿鱼、鱼翅的川菜经典。作者朱万成运用国外的烹饪原、辅、调料大胆合壁，使燕窝、海鲜在川菜中更加争辉夺艳。

《大师教你做燕窝海鲜》图文并茂，精彩实惠，是家庭、宾馆、酒楼、饭店及烹饪教学的良师益友，可供国内外同行、专家借鉴，更是一本具有艺术性和欣赏水平的烹饪工具书。

第一部 养颜佳品——燕窝

 血燕烩蟹肉

 官燕滑明虾

 鲜芦荟炖血燕

 血燕酿雪梨

 冰糖炖燕盏

 银杏官燕

 西洋参炖血燕

 木瓜百合炖官燕

 官燕炖乳鸽汤

 官燕荷花南瓜羹

 血燕翡翠鱼茸

 芒果汁血燕沙拉

 官燕、血燕焖饭

 鲜果瓜珠冰花官燕

 鸽蛋、红枣、乌凤炖官燕

 龙舟雪耳煲官燕

 眦杷炖官燕

 血燕、官燕、枸杞鲜奶蛋羹

 血燕烩金丝乌凤

 奶汤绣珠官燕

第二部 壮阳益精、养血养颜、延年益寿——海参与肉蟹

 香酱汁烧刺参

 每马炖刺参

 包椒烧刺参

 鸳鸯海参

 花旗参鲍脯炖白刺参

 剁椒肉蟹

 豆花蟹

 啤酒烧原壳蟹

 火锅钵钵蟹

 红酒煽原味蟹

第三部 红粉佳人——美味虾肴

 金粽白果水晶虾

 悔干菜烧虾

 童子拜寿

 万寿果奶汁沙律虾

 橙香贝虾盅

 豉油原壳扇贝

 奶汤竹笙什锦虾

 瓦罐煨海鲜

 泡海鲜

 铁板麻辣麦穗鱿鱼卷

 油爆翡翠虾

 玉柱珍珠虾

 百合红粉俏佳人

 富贵虾

 竹笙明虾

第四部 滋阴清热、养肝补肾、滋补养颜——极品美昧鲍鱼

 沙茶酱扣禾麻鲍片

 于烧大网鲍

 花筒鱿鱼卷鲍鱼

 霸王鲍鱼煲

 酱香龙井鲍鱼

 千子大鲍鱼

 清炖金钱鲍

 金猪鲍鱼

 红酒焖网鲍

 香汁原味网鲍

 鱼卵白汁鲍鱼

第五部 滋阴养颜、补血补肾益精——鱼肚、生蚝、龙虾、螺肉、北极贝、鱼翅佳肴

 木瓜鲜奶炖鱼肚煲

 翡翠白玉鱼肚羹

 螺肉鱼肚南瓜盅

 豪情浪漫

 川椒豆豉蒸生蚝

 金盏龙虾球

 鲜果汁北极贝盅

 香辣大螺肉

 蚂蚁螺肉

 蟹肉金汤鱼翅

 锦绣鱼翅

 蛤土蟆鲍肚

 年年有余

 瑶柱鱼肚卷

 剁椒孔雀扇贝

 辣妹子醉蚬

 椒麻原壳扇贝

 川味生食龙虾

 皇上皇霸王海鲜

第六部 经典川菜、新派川菜、创新菜肴精品

 四川迷你小火锅

 橘香菊花冬瓜

 夫妻肺片鱼煲

 金盏莲子三文鱼丁

 三和二哥霸王肘

 太极苕泥酥

 樟茶鸭子

 芦笋多宝鱼

 百花一品甲鱼

 正宗宫爆鸡丁

 正宗水煮牛肉

 旱蒸川椒木瓜白肉卷

 水晶虾辣干丝

 酒香茶焖蚬

 火龙果酸辣鳕鱼沙律

 香煎生蚝

 火龙果脆皮奶汁明虾

 牡丹苦瓜

 彩珠海鲜狮子头

 锦绣罗汉斋

 蝶恋花

 麻辣金钱扇贝

 辣味靓龙虾

 翠鸟戏旭日

 竹极平安

 富贵花开