《教你学做法国菜》一书摆脱了传统西餐烹饪书籍的学院派作风，追求纯朴、自然、地道的另一种法兰西风格，帮助读者零距离地了解法国人生活中的法国美食。作者通过自己的亲身实践，从众多菜式中选择了三十几种非常具有代表性的菜式，指导读者学习制作地道的法国美食。

引言

苹果猪血肠

盐焗狼鲈

白汁小牛肉

扇贝烤串

豌豆炖南特鸭

红洒烩公鸡

荞麦煎饼

巧克力蛋糕

多菲内奶油薯片

烤鳌虾

佩里戈尔鲜鹅肝

烤龙虾

阿摩尼克鳕鱼

鸡油菌烧鸭脯

巧克力慕斯

洋葱贻贝

块菰摊鸡蛋

五花肉煨碗豆

土豆泥

里昂烧土豆

鸭梨冰淇淋

龙蒿鸡

洛林烤饼

酸模海鲂

羊干酷沙拉

山乡沙拉

柠檬生涯腌沙丁鱼

干酷苏弗莱

洋葱干酷汤

胡淑牛排

凯尔西腓里牛排

苹果馅饼

草莓馅饼

南瓜汤

词汇表