严泽湘主编的《野果保健食品加工技术》较详细地介绍了50种野生果实，每一种野果分为简介、营养成分、药用功能、食品加工四个部分，其中简介说明其名称、别名、产地、用途和特性，旨在便于相关人员采集利用。营养成分和药用功能部分是为了让生产厂家了解其产品的特殊性能，以便对外宣传和开拓营销市场。第四部分是本书的核心内容，分别介绍了某品种各种食品的加工技术。

严泽湘主编的《野果保健食品加工技术》较详细地介绍了50种野生果实的开发利用价值、营养成分、药用功能及食品加工工艺和原料配方等内容，资料翔实，可操作性和实用性很强。《野果保健食品加工技术》适合广大农民特别是山区农民和果品加工企业人员使用，亦可作大专院校相关专业师生的重要参考读物。

一、猕猴桃

 （一）简介

 （二）营养成分

 （三）药用功能

 （四）食品加工

1.猕猴桃果罐头

2.猕猴桃片罐头

3.猕猴桃脯

4.猕猴桃蜜饯

5.猕猴桃果冻

6.猕猴桃果肉汁

7.猕猴桃原汁

8.猕猴桃浑浊果汁

9.猕猴桃浓缩汁

10.猕猴桃晶

11.猕猴桃果酒

12.猕猴桃香槟啤酒

13.猕猴桃汽酒

14.猕猴桃酱

15.猕猴桃醋

二、野山楂

三、山桃

四、山杏

五、山梨

六、刺梨

七、野草莓

八、山核桃

九、阳桃

十、野苹果

十一、山葡萄

十二、毛樱桃

十三、酸枣

十四、沙枣

十五、番石榴

十六、沙棘果

十七、欧李

十八、火棘果

十九、刺玫果

二十、野玫瑰

二十一、海棠果

二十二、白果

二十三、无花果

二十四、橄榄

二十五、野木瓜

二十六、佛手

二十七、罗汉果

二十八、桑椹

二十九、果桑

三十、金樱子

三十一、五味子

三十二、榛子

三十三、余甘子

三十四、罗望子

三十五、悬钩子

三十六、枸杞子

三十七、枇杷

三十八、野板栗

三十九、醋栗

四十、坡梅

四十一、杨梅

四十二、柠檬

四十三、荔枝

四十四、苡仁果

四十五、野菱角

四十六、野莲子

四十七、芡实

四十八、马蹄果

四十九、仙桃

五十、山茱萸

附录野果加工设备

一览表

参考文献