酒吧已成为现代人夜生活必不可少的聚集地，同时也吸引着众多的务工者前去谋职。龚威威主编的《调酒技艺》正是为这些初学者、爱好者而编写的酒吧服务入门书籍。它既可作为中等职业学校相关专业的教学用书，也可以作为调酒爱好者的参考书。

这是一本内容充实、形式新颖、知识面宽、图文并茂、实用性强的专业书籍，为学习者设置了4个学习单元，分别是：单元一“我眼中的酒吧”、单元二“如何为单饮客人服务”、单元三“如何调制混合饮品”、单元四“你距离一名合格的调酒师还有多远”。在每一个单元当中，又分别设置了由浅至深、由易到难的相关任务；每一个任务下又通过设置工作情境、具体任务描述、信息页、知识链接等环节来激发学习者的兴趣，充实其知识内涵，以培养动手实操的能力，拓展提升其知识面和创新意识；并通过任务单、任务评价的形式，进一步检测对所学内容的掌握情况。

本书着眼于实际应用，内容设计非常新颖，在知识点的衔接上既巧妙又灵活，力求给读者耳目一新的感觉。

越来越多的调酒爱好者、工作者，涉猎于调酒书之中以拓展知识、丰富内涵，针对这样的需求，在积累了多位老师和专家的多年教学和实践经验的基础上《调酒技艺》应运而生。龚威威主编的《调酒技艺》着眼于实际应用，内容设计新颖，在知识点的衔接上既巧妙又灵活，力求给读者耳目一新的感觉。《调酒技艺》涵盖了我眼中的酒吧、如何为单饮客人服务、如何调制混合饮品、你距离一名合格的调酒师还有多远等相关内容。《调酒技艺》通过设置由浅至深、由易到难的相关任务，以及相应工作情境、具体任务描述、信息页、知识链接等环节来激发学习者的兴趣，培养动手实操的能力，拓展提升其知识面和创新意识。

《调酒技艺》既可作为中等职业学校相关专业的教学用书，也可以作为调酒爱好者的参考书。

单元一 我眼中的酒吧／1

 任务一 酒吧类型介绍／2

活动一 畅想酒吧／2

活动二 我与酒吧／7

 任务二 酒吧设备及器具介绍／11

活动一 酒吧设备设施的认知／11

活动二 调酒用具的认知／16

单元二 如何为单饮客人服务／27

 任务一 白兰地酒服务／28

活动一 白兰地酒服务准备／28

活动二 白兰地饮用与服务／36

 任务二 威士忌酒服务／39

活动一 威士忌酒服务准备／39

活动二 威士忌饮用与服务／51

 任务三 金酒服务／54

活动一 金酒服务准备／54

活动二 金酒饮用与服务／61

 任务四 伏特加酒服务／64

活动一 伏特加酒服务准备／64

活动二 伏特加酒饮用与服务／71

 任务五 朗姆酒服务／73

活动一 朗姆酒服务准备／74

活动二 朗姆酒饮用与服务／79

 任务六 龙舌兰酒服务／81

活动一 龙舌兰酒服务准备／81

活动二 龙舌兰酒饮用与服务／86

 任务七 酒吧常见配制酒服务／89

活动一 酒吧常见配制酒服务准备／89

活动二 酒吧常见配制酒饮用与服务／98

 任务八 啤酒服务／100

活动一 啤酒服务准备／100

活动二 啤酒服务／106

单元三 如何调制混合饮品／111

 任务一 “彩虹酒”的调制——兑和法／112

活动一 “彩虹酒”的调制——兑和法／112

活动二 “天使之吻”的调制／116

活动三 “龙舌兰日出”的调制／120

 任务二 干马天尼的调制——调和法／124

活动一 “干马天尼”的调制／124

活动二 “黑（白）俄罗斯”的调制／128

活动三 “长岛冰茶”的调制／132

 任务三 “红粉佳人”的调制——摇和法／137

活动一 “红粉佳人”的调制／137

活动二 “新加坡司令”的调制／142

活动三 “玛格丽特”的调制／144

 任务四 香蕉得其利的调制——搅和法／152

活动一 “香蕉得其利”的调制／153

活动二 香蕉奶昔的制作／158

 任务五 其他饮料的调制／163

活动一 无酒精类鸡尾酒的调制／164

活动二 果蔬饮料的制作／168

活动三 碳酸饮料的制作与服务／172

单元四 你距离一名合格的调酒师还有多远／178

 任务一 调酒师必修／179

活动一 调酒师应具备的基本素质／179

活动二 调酒师应具备的专业素质／182

 任务二 调酒师的一天／186

活动一 开吧前的准备工作／186

活动二 今天由你来服务／187

活动三 关吧后的整理工作／189

 任务三 调酒师在服务中的创新／191

活动一 酒单设计／191

活动二 鸡尾酒的创制／198

参考文献／204