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图书 发酵食品加工技术(高职高专食品生物类专业规化教材)
内容
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本书对传统发酵食品和新型发酵产品进行梳理, 内容包括发酵食品基础、白酒、啤酒、葡萄酒、发酵乳制品、酱油、味精和柠檬酸等学习项目, 拓展新型发酵产品单细胞蛋白和黄原胶等学习项目。
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书名 发酵食品加工技术(高职高专食品生物类专业规化教材)
副书名
原作名
作者 王振伟//王振强
译者
编者
绘者
出版社 郑州大学出版社
商品编码(ISBN) 9787564518158
开本 16开
页数 175
版次 1
装订 平装
字数 275
出版时间 2014-08-01
首版时间 2014-08-01
印刷时间 2014-08-01
正文语种
读者对象 青年(14-20岁),普通成人
适用范围
发行范围 公开发行
发行模式 实体书
首发网站
连载网址
图书大类 科学技术-工业科技-轻工业
图书小类
重量 0.286
CIP核字 2014088265
中图分类号 TS26
丛书名
印张 11.5
印次 1
出版地 河南
260
186
8
整理
媒质 图书
用纸 普通纸
是否注音
影印版本 原版
出版商国别 CN
是否套装 单册
著作权合同登记号
版权提供者
定价
印数
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更新时间:2025/5/19 18:24:42