说起泡芙生坯，大家一定会有这样的感觉：“在家怎么做也不能膨发”、“新手做起来肯定会失败”等等。

于是，作者大森由纪子凭着常年对法国料理与法国糕点的研究经验，想出了谁都不会失败的生坯制作法。

《大森由纪子的咸泡芙和甜泡芙(日本烘焙师的专业配方)》尽量把流程简化，具体说明最佳搅拌时机等关键点。另外，还有一个重点内容就是，给大家介绍很少被人知晓的“咸味泡芙”。

在法国，咸味泡芙作为下酒菜，已经形成了一种风格。在此，作者将在法国受青睐的原汁原味的配方和符合大众口味的改良配方，一一列出并介绍给大家。当然了，也有如标题“chou sucre”所示的大量超人气甜味泡芙。

做法简单：大森由纪子将泡芙坯的做法简单化，谁都可以尝试。

创意无限：百变的馅料，充满创意的做法，制作和品味的过程都很享受。

随心享用：泡芙是糕点中的精灵，是日常美味，也是馈赠佳品。

大森由纪子珍藏的55种创意泡芙集结成《大森由纪子的咸泡芙和甜泡芙(日本烘焙师的专业配方)》。

《大森由纪子的咸泡芙和甜泡芙(日本烘焙师的专业配方)》教你用最简单的方法做出最有创意的泡芙生坯。

Part 1

学烤基础泡芙

基础生坯的做法

基础咸泡芙

奶油奶酪&番茄泡芙

基础甜泡芙

卡士达甜泡芙

泡芙坯总汇

怎样吃得更美味

Part 2

简单！咸泡芙

早餐、加餐

柔滑的鸡蛋&香脆培根泡芙

西蓝花&荷兰酸味酱香酥泡芙

金枪鱼拌蛋黄酱&生菜泡芙

咖喱风味南瓜泡芙

鲑鱼子&果醋风味奶油泡芙

蘑菇培根泡芙

前菜

蓝干酪&苹果泡芙

生火腿&白干酪泡芙

鲑鱼& 酸奶油泡芙

卡门培尔干酪&酥软核桃泡芙

金枪鱼&黄瓜鞑靼酱泡芙

猪肝&萝卜橙子风味泡芙

沙丁鱼&洋葱泡芙

主菜

香肠&酸菜泡芙

鲜虾&芦笋脆泡芙

果醋火腿&煮鸡蛋泡芙

里昂风味土豆脆泡芙

碎肉&茄子民族风味泡芙

奶油鸡肉泡芙

蔬菜杂烩番茄泡芙

猪肉芥末&生菜泡芙

创意

团子风奶油烤菜泡芙

盛尼斯风色拉泡芙盅

奶酪香草泡芙

比萨风味泡芙

Part 3

轻轻松松！甜泡芙

创意卡士达

水果卡士达泡芙

花生卡士达泡芙

抹茶卡士达酱甜泡芙

红茶卡士达泡芙

朗姆酒葡萄干卡士达甜泡芙

果酱卡士达泡芙

橙子卡士达泡芙

创意生奶油

草莓甜泡芙

芝麻甜泡芙

勃朗峰甜泡芙

巧克力甜泡芙

红豆甜泡芙

奶油总汇

闪电泡芙

柠檬甜泡芙

咖啡甜泡芙

椰子&菠萝甜泡芙

枫糖浆淋焦糖泡芙

奶酪甜泡芙

创意甜点

千层奶油泡芙

巴黎布雷斯特泡芙

奶油巧克力泡芙塔

珍珠糖小泡芙

泡芙甜甜圈

红糖泡芙薄饼

圣奥诺雷风泡芙

曲奇甜泡芙

用剩余的生坯做布丁

用剩余的生坯做巧克力慕斯

工具一览