朱奕生编著的《7天学会家常粤菜》针对粤菜爱好者，用通俗易懂的语言、清晰的操作步骤和海量的图片，为您详细讲解粤菜的各种烹制技法，使您在7天内学会制作家常粤菜。本书首先用2天时间，为您分步介绍粤菜的基础知识，如粤菜历史、粤菜成因、粤菜特色、粤菜流派、粤菜原料和调料、粤菜味型、粤菜烹调术语、粤菜原料加工、粤菜特殊技法等，使您在正式烹调粤菜前，就可以通过看图对这些常识加以了解，增加学习操作的自信心。

《7天学会家常粤菜》内容介绍：粤菜为我国传统四大菜系之一，由广州菜、潮洲菜和东江菜三大流派组成。广东地处我国南端沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，各种动植物类的原料极为李富。同时广州又是历史悠久的通商口岸城市，吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺。使粤菜日渐完善。粤菜以风格离雅大器、风味崇尚鲜爽、选料广博奇杂、烹饪技艺精湛两独树一帜，饮誉四方。

希望朱奕生编著的《7天学会家常粤菜》能成为您家庭饮食方面的好参谋，不仅可以使您在烹调的过程中享受到其中的乐趣，更能体会到美食中那一份醇美、那一缕温暖、那一种幸福。

第1天 初识家常粤菜

 粤菜渊源

粤菜的历史

 粤菜成因

物产富饶鱼米之乡

崇尚口味的习俗

博采中外兼收并蓄

名厨辈出艺超群

 粤菜特色

用料广博

口味清淡

博采众长

 粤菜流派

广州风味

潮州风味

东江风味

 粤菜原料和调料

清远鸡／马冈鹅／鸭舌／广东菜心／芥蓝

彩椒／苦苣／鲟鱼／芦笋／多宝鱼／老板鱼／海参／牛蛙／基围虾／牡蛎

黄蚬子／虾爬子／海胆／龙虾／鲍鱼／干贝／鱼翅／鱼肚

生抽／老抽／鱼露／蚝油／美极鲜酱油／淡奶／沙拉酱／柱候酱／柠檬汁／沙茶酱／咖喱粉／瑶柱汁／米酒

 粤菜术语

象眼块／骨牌块／养住／料头／枧水／菜远(胆)／炟／攒／焐／炆／百花馅／浸／飞水

第2天 家常粤菜巧入门

第3天 清香蔬菜食用菌

第4天 美味禽蛋豆制品

第5天 浓香畜肉

第6天 鲜美水产

第7天 醇香主食