《千锅百味(火锅大全)》编著者王然。

说了这么多，你是不是想马上去品尝鲜香味美的火锅呢?可是去饭店吃火锅，一则不放心食物安全和卫生，二则价格太贵。我们能不能在自己的厨房制作各式风味的火锅呢?答案当然是可以，本书就来帮你解决这一问题。本书先从关于火锅的知识、基础味碟和锅底的制作讲起，把各式火锅分为家常火锅、地方特色火锅、滋补火锅、川昧火锅、海鲜火锅、世界风味火锅六大部分，收录了150多种火锅。每款火锅都是由我们特别邀请的大师级厨师亲自制作，工作人员现场试吃，现场拍摄，材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤清晰，图片一目了然，手把手地教你在自家厨房利用简单器具，轻松制作出好看、好吃、营养的火锅。

第一章 火锅必知元素

火锅历史溯源 

火锅常用器皿 

做火锅必备调味料 

看体质选锅底 

各类火锅美味吃法 

火锅怎样吃才营养 

火锅下菜有顺序 

健康涮菜“时刻表” 

第二章 基础味碟和锅底的制作

七种基础火锅味碟的制作 

七种基础火锅锅底的制作 

第三章 家常火锅

香辣开胃火锅 

土鸡火锅 

魔芋鸭块火锅 

鳝鱼火锅 

鸭血豆腐火锅 

牛杂火锅 

干香脆肚火锅 

牛肉火锅 

火锅鸡 

家常狗肉火锅 

……

第四章 地方特色火锅

第五章 滋补火锅

第六章 川味火锅

第七章 海鲜火锅

第八章 世界风味火锅