王巍主编的《学做湘菜》精选了224例经典湘菜，让你感受最纯正的湖湘滋味。

书中菜肴的分类，按可口素菜、美味畜肉、鲜美水产、营养禽蛋和点心主食五大类。本书以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的主料、辅料、制作方法等作了详细的介绍和展示。

本书内容实用，通俗易懂，体现了“取材容易、制作方便、营养丰富、味美健康”的特点。

餐桌调味师

可口素菜篇

蔬菜类

剁椒芽白

手撕包菜

上汤白菜

豆豉炒空心菜梗

莴笋炒木耳

水煮苋菜

蚝油生菜

农家烧冬瓜

皮蛋剁椒蒸土豆

土豆蒸豆腐

豆豉辣酱蒸红椒

炒响萝卜丝

蒜茸西葫芦

清炒苦瓜

炒农家苦瓜

韭菜炒藕尖

什锦藕夹

香辣藕尖

素炒百合

茄子焖四季豆

香辣麻茸豆角

清炒山药

什锦时蔬

红薯蒸南瓜

板栗烧红薯

麻茸蕨菜

花生芽炒蕨菜

腐竹木耳花生芽

芹菜拌腐竹

茭白片炒酸菜

蒜香酸菜

酸菜炒蚕豆

蒜香丝瓜

菌类

蟹味菇豆腐汤

三彩杏鲍菇

鲍汁蘑菇

豉油蟹味菇

砂锅板栗煲

口蘑扒菜心

口蘑炒蒜薹

香菇煲

秀珍菇烧芋丸

双椒炒虎掌菌

豆制品类

小葱煎豆腐

水磨豆腐

韭菜豆腐

开胃豆腐

皮蛋豆腐

茶树菇烧油豆腐

老干妈大蒜炒香干

鲜椒魔芋豆腐煲

白辣椒蒸千张皮

美味畜肉篇

鲜美水产篇

营养禽蛋篇

点心主食篇