食品工业是国民经济的支柱产业和保障民生的基础性产业，也是一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要指标。改革开放以来，我国食品工业增长情况如何，在国民经济中的地位怎样？在食品工业增长过程中，哪些因素成为重要推动力？刘志雄编著的《中国食品工业发展研究》都作了深入剖析。

本书的一个特色就是从产业竞争力、技术效率和FDI三个方面深入研究了我国食品工业的绩效问题。

我国是一个人口大国和农业大国，食品工业事关国计民生，肩负着为我国居民提供安全健康食品的重任，同时也是一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要标志。在过去的几十年间，我国食品工业取得了长足发展，食物综合生产能力得到大幅度提升，居民的营养水平明显改善。尤其在“十一五”期间，我国食品工业呈现快速发展的势头，总产值年增长率约为24.7％，2010年食品工业已完成工业总产值约61273亿元，约占工业总产值的8.8％。

然而，随着我国工业化和城镇化的快速发展，以及经济全球化的加速，我国食品工业依然存在许多亟待解决的问题，例如食品工业产业竞争力不强、技术效率不高等。这些问题如果得不到很好的解决，那么，我国食品工业不仅难以满足我国居民对加工食品日益提高的要求，也将不利于其参与国际市场的竞争。

按照我国的行业标准分类，食品工业包括农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业和烟草制造业4个细分行业，而按照SITC的国际标准分类，食品工业可分为肉制品工业等14个细分行业。刘志雄编著的《中国食品工业发展研究》将根据研究的需要，在不同地方使用不同的分类方法。

《中国食品工业发展研究》的研究内容大致如下：

第一部分，回顾我国食品工业发展历程。主要集中分析我国食品工业的增长和空间分布状况，以及进行国际比较，旨在为本研究提供背景材料。研究发现，我国食品工业发展较快，集聚水平有一定程度的提高，但与发达国家相比，一仍有较大差距；我国经济的不断发展，人口总量和结构变化、收入增长和居民生活节奏加快等成为推动我国食品工业增长的关键因素。

第二部分，考察我国食品工业增长过程中的产业竞争力变化情况。在这部分，首先，从整体产业层面分析我国食品工业的竞争力情况，并与世界主要国家的食品工业竞争力进行对比。研究发现，我国食品工业整体缺乏竞争力。其次，基于SITC标准分类，对14个细分产业的竞争力进行分析。研究发现，我国食品工业主要在劳动力密集型的细分产业上具有比较优势，但这种优势正在逐渐丧失，而土地密集型的产业则不具有比较优势。最后在上述研究的基础之上，运用CMS模型深入探讨了食品工业细分产业竞争力变化的深层次原因。研究发现，我国食品工业出口受一般增长效应和竞争力效应影响较大。

第三部分，针对食品工业的技术效率问题，本研究运用随机前沿生产函数分析我国4个细分食品工业的技术效率。研究发现，虽然我国食品加工业技术效率在稳步提高，但是其生产仍然存在显著的技术效率损失；东、中和西部地区食品加工业技术效率呈现一定差异，但整体来说差异不大；城镇和农村居民恩格尔系数、税率、农业资源禀赋、城市化率、FDI、食品安全等因素对食品工业技术效率和增长有一定影响。

第四部分，伴随我国改革开放的日益深化，食品工业的外商投资越来越多。如何评价这种外商投资的效应成为一个重要问题。研究发现，外商直接投资对内资食品加工和制造业企业作用并不显著。

第五部分，分析了我国食品工业发展面临的机遇和挑战。

最后，基于前面的研究，提出了相应的政策建议，以供讨论。

第一章 导论

 一 研究背景和意义

 二 文献回顾与评述

 三 研究目标与研究思路

 四 研究内容与研究方法

 五 研究特色、创新说明与不足之处

 六 数据说明

第二章 中国食品工业增长的描述性分析

 一 中国食品工业的增长情况

 二 中国食品工业增长的动因分析

 三 中国食品工业的空间集聚变化

第三章 食品工业在中国国民经济中的地位及国际比较

 一 食品工业在国民经济中的重要地位 

 二 中国食品工业的国际比较及发展趋势

第四章 中国食品工业竞争力及国际比较研究：整体产业层面

 一 中国食品工业竞争力变化分析

 二 中国食品工业缺乏竞争力的主要原因

 三 食品工业竞争力的国际比较

第五章 中国食品工业竞争力研究：细分产业层面

 一 中国食品工业细分产业竞争力研究 

 二 中国食品工业竞争力变化的实证分析：基于恒定市场份额模型

第六章 中国食品工业的技术效率：跨省随机前沿分析

 一 问题的提出

 二 研究方法

 三 估计结果

第七章 中国食品工业外商直接投资的效应分析

 一 食品工业外商投资在中国的基本情况

 二 食品工业外商直接投资的技术效应分析

第八章 中国食品工业发展面临的机遇和挑战

 一 中国食品工业发展面临的机遇

 二 中国食品工业发展面临的挑战

第九章 政策建议

 一 加强原料基地建设，推进食品工业区域结构优化

 二 加大科研投入力度，增强食品工业发展的原动力

 三 调整结构，深化食品工业开发

 四 积极推进食品企业集团化的发展

 五 加大基础设施建设，构建现代食品物流体系

 六 拓宽投融资渠道，适度调整投资结构

 七 构建食品安全监管政策体系

 八 构建企业诚信体系

 九 建立公平的市场竞争环境

 十 积极实施对外开放战略，不断拓展发展领域

参考文献

后记