优质鸡蛋生产立足于我国蛋鸡养殖业的基础，着眼于现代畜牧兽医先进科技，解决蛋鸡养殖的生态环保、无公害、规模化、标准化、安全优质等问题，实现基础设施完善、管理科学、资源节约、环境友好，追求产量、质量、效益和环境的统一，既要注重“安全和优质”双重质量保证，又要实现“环境与经济”双重效益。

郑长山、李茜主编的《优质鸡蛋生产技术》集优质鸡蛋生产理论、养殖技术、环境保护、产品加工及认证于一体，内容新颖，技术先进，实用性强，是目前优质鸡蛋生产方面较系统、全面的专著。本书对科研人员、大专院校师生、生产技术人员具有重要的参考价值。

第一章 概述

 第一节 我国蛋鸡养殖概况

一、产业结构不断调整、优化

二、产业优势布局基本形成

三、促进就业与农民增收

 第二节 我国鸡蛋生产消费概况

一、我国鸡蛋生产供应概况

二、我国鸡蛋产品消费特点

三、我国鸡蛋产品消费趋势

 第三节 蛋鸡标准化养殖概念及发展前景

一、蛋鸡标准化养殖概念

二、蛋鸡标准化养殖与传统养殖的区别

三、蛋鸡标准化养殖发展前景

 第四节 国内外蛋鸡养殖现状及发展趋势

一、国内外蛋鸡养殖现状比较

二、国内外蛋鸡养殖发展趋势

第二章 优质蛋品标准与生产技术

 第一节 无公害鸡蛋生产

一、概念

二、无公害食品一鸡蛋的质量标准

三、无公害鸡蛋生产技术要点

四、无公害鸡蛋认证程序

 第二节 绿色食品——鸡蛋生产

一、概念

二、绿色食品——鸡蛋质量标准

三、绿色食品——鸡蛋生产技术

四、绿色食品认证

 第三节 有机食品——鸡蛋生产

一、概念

二、有机食品——鸡蛋质量标准

三、有机食品——鸡蛋生产技术要点

四、有机食品鸡蛋的产品认证

第三章 鸡蛋品质及影响因素

 第一节 衡量鸡蛋品质的指标

一、质量性状

二、营养物质含量

三、气味和滋味

 第二节 影响鸡蛋品质的因素

一、品种

二、营养

三、饲料

四、饲养环境

……

第四章 蛋鸡养殖主要品种

第五章 优质饲料生产技术

第六章 笼养蛋鸡健康养殖技术

第七章 放养蛋鸡健康养殖技术

第八章 鸡肠疫病综合防控技术

第九章 优质蛋品加工技术

主要参考文献