李军、李秉龙、胡鹏、田懿行编著的《中国羊业经济史》主要分为三大部分，第一部分。是对中国古代畜牧管理制度和技术的考察，包括中国古代畜牧业管理制度的发展和中国古代畜牧技术的发展等两章内容。

第二部分。是对中国羊业经济发展史的总结与介绍，包括中国古代羊业经济的发展、中国古代羊业经济发展的影响因素、中国近代羊业经济的发展和畜牧贸易中的特殊群体等四章内容，这一部分是本书的重点。

第三部分，是对中国历史上形成的羊文化的考察，包括羊文化与羊业经济发展一章内容，主要介绍在历史进程中逐渐形成的与羊有关的文字、传统与节日、文学和艺术，以及羊饮食文化等。

第一章 中国古代畜牧管理制度的发展

 第一节 畜牧业的起源

 第二节 夏商周时期的畜牧管理制度

 第三节 秦汉时期的畜牧管理制度

 第四节 三国两晋南北朝时期的畜牧管理制度

 第五节 隋唐五代时期的畜牧管理制度

 第六节 宋元时期的畜牧管理制度

 第七节 明清时期的畜牧管理制度

第二章 中国古代畜牧技术的发展

 第一节 夏商周时期的畜牧技术

 第二节 秦汉时期的畜牧技术

 第三节 三国两晋南北朝时期的畜牧技术

 第四节 隋唐五代时期的畜牧技术

 第五节 宋元时期的畜牧技术

 第六节 明清时期的畜牧技术

第三章 中国古代羊业经济的发展

 第一节 中国羊业的起源

 第二节 羊的品种演变

 第三节 羊业规模的壮大

第四章 中国古代羊业经济发展的影响因素

 第一节 中国古代羊业经济发展的积极影响因素

 第二节 中国古代羊业经济发展的消极影响因素

第五章 中国近代羊业经济的发展

 第一节 中国近代羊业经济发展概述

 第二节 中国近代的畜牧管理制度

 第三节 中国近代的畜牧生产关系

 第四节 中国近代的畜牧技术

 第五节 中国近代羊业贸易

第六章 畜牧贸易中的特殊群体——牙人

 第一节 牙人的内涵、历史演变与产生原因

 第二节 当代牙人调研方案设计与调查地点选择

 第三节 活畜交易中牙人的角色

 第四节 活畜交易市场牙人的生活状态

 第五节 对活畜交易市场牙人制度的社会经济分析

 第六节 牙人制度在现代农产品市场中的作用与完善

第七章 羊文化与羊业经济发展

 第一节 与羊有关的文字、传统与节日

 第二节 与羊有关的文学与艺术

 第三节 羊饮食文化

参考文献

后记