在生活中，柠檬似乎并不常吃，不过我们常常会使用柠檬汁，尤其是在制作果汁时。想要得到新鲜的柠檬汁，必须使用新鲜的柠檬。在挑选柠檬时，我们可以从下面的细节人手：
看形状：圆圆胖胖的柠檬汁液多，口感不是很酸，果形尖的柠檬口感比较酸。
看颜色：表皮为鲜黄色，光泽均匀、表皮发亮的柠檬比较新鲜。
看顶部：顶部也就是和枝干相连处，如果是绿色说明新鲜，如果是褐色则不新鲜。
凭手感：果实坚硬的柠檬口感比较酸，稍微发软的则不是很酸。
市场上常见的柠檬已经被商家处理过了，也就是我们常说的果蜡，因此新鲜且完整的柠檬在常温条件下可以保存1个月之久，不过要放到阴凉、通风、避光的地方。此外，我们还可以把它用保鲜纸包裹好，放到冰箱的冷藏室保存。
切开的柠檬保存起来就比较麻烦了。大家可以把切开的柠檬放到蜂蜜、白糖和冰糖中腌制，这样保存的时间较长，而且口感也不会大打折扣。不过需要注意的是，蜂蜜、白糖或者冰糖中都不能有任何水分。另外，我们还可以把吃剩的柠檬榨成柠檬汁，把汁液密封到容器内放到冰箱冷藏室，这样可以保存3天的时间。(P236-237)
荔枝有“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去’’的特占从这里我们也不难看出荔枝是一种很难保存的水果。正是因此，人们相了很多保存荔枝的方法，比如用冰块保存等。冰块的确能延长荔枝的保鲜期限，不过不适合家中使用。在家保存荔枝时，我们可以试一试下面的方法：
把新鲜的荔枝，去掉枝梗，注意不要把果蒂拔掉，用清水冲洗一下把水分沥干后放到有孔的篮子内，厚度大约在10厘米左右，之后放到阴凉、避光的地方，每天早晚喷洒适量的清水，这样可以保存5天左右．如果所放地方气温比较低，能延长到10天左右。如果想要保持荔枝的色泽，我们可以在篮子底部和荔枝上部铺上一层艾叶。
用冰水浸泡也可以。把荔枝用冰水清洗一下，装入密封袋内，扎紧袋口后放到冰水中浸泡，浸泡的方法是浸泡1小时，捞出来放到阴凉处放置2小时，然后反复进行。不过浸泡不能超过12小时，1天后就会变质。值得注意的是，袋口不要泡在冰水中。
把荔枝放人保鲜袋内，扎紧口袋后放到阴凉、通风、避光的地方，也可以放到冰箱冷藏室保存。如果想延长保存时间，可以放到冰箱冷冻室保存。另外，大家还可以把它晒成荔枝干保存，这样保存时间会更长。
在食用之前，荔枝还要经历一次“彻底沐浴”——清洗，这样才能保证我们吃到的荔枝是安全而健康的。 荔枝在生长过程中不可避免会受到农药或者虫害的侵袭，在运输过程中也会用化学药品保鲜，所以在食用之前，一定要清洗干净。
我们需要先把荔枝放到清水中，用刷子轻轻刷洗一下，之后放到淡盐水中浸泡片刻，这样一来，荔枝不仅会变得干干净净，还能起到杀菌的作用。此外，我们还可以用面粉去污。在水中添加适量的淀粉，然后把荔枝放进去清洗，清洗干净后再用清水冲一下即可。
要想让荔枝的营养被人体充分吸收，我们需要掌握食用它的小技巧。荔枝同红枣搭配在一起，一白一红既能美容养颜，也具有补血的作用。如果把温热的荔枝同性属寒凉的禽类或者海鲜搭配在一起，能有效降低食用荔枝上火的概率。另外，在食用荔枝时，不妨用淡盐水浸泡一段时间或者食用之前喝一些淡盐水、绿茶或者绿豆汤，这样不但具有降火的功效，还能达到健脾助消化的作用。(P132-133)
