刘发成编著的《健康知识选编——营养与健康篇》选择、归纳、整理有关人的生命活动需要些什么营养物质，各种物质中都含有什么营养成分，不同营养对身体健康的作用，影响身体健康有哪些重要因素等内容，通过这本书，把这些千百年来对健康的科学知识再传承给广大读者，便于在日常生活中运用。

营养篇

 一、脂肪

 二、蛋白质

 三、碳水化合物

 四、膳食纤维对肠道健康的作用

 五、谷类食物

 六、蔬菜类食物

 七、水果类食物

 八、油脂类食物

 九、坚果等各种营养物质

 十、微量营养素及其功能

 十一、一些食品的钾含量

 十二、各微量元素要合理搭配，协同作用

 十三、氨基酸

 十四、人们喝的物质

健康篇

 一、饮食

（一）健康从正确饮食开始

（二）摸清食物的脾性是食疗的关键

（三）把损害我们身体的食物拒之门外

（四）饮食应注意的十项原则

（五）摄食原则

（六）食物是生民之天，活命之本

（七）用食物“炼”出百毒不侵之身

（八）早餐是每天启动大脑的开关

（九）多喝水，吃淡食，活得自在

（十）不吃早餐对身体的危害

（十一）饮食文集

 二、起居

（一）睡眠

（二）起居文集

 三、运动

（一）运动的好处

（二）运动该强化哪些方面

（三）对运动的错误观念

（四）运动如何持之以恒

（五）运动能力的判定

（六）应选择好运动强度

（七）人体进行各种运动时消耗能量的计算方法

（八）运动的极限

（九）科学健身知识

（十）运动文集

 四、心态

（一）四大基石之心理平衡

（二）心态文集

 五、戒烟限酒

 六、按摩

（一）自我按摩的好处

（二）按摩文集

 七、肥胖

（一）体重对健康的影响

（二）令人苦恼不堪的肥胖症

（三）促进慢性病防治探讨肥胖防控

（四）肥胖也可能是药物惹的祸

 八、排毒

（一）六大排毒系统的养护之道

（二）人体解毒的将军之官——肝脏

（三）人体的血液过滤网——肾脏

（四）废物垃圾的代谢通道——肠道

（五）人体面积最大的排毒器官——皮肤

（六）最容易积存毒素的器官——肺脏

（七）毒素垃圾来自于生活的方方面面

（八）形成体内垃圾毒素的其他因素

（九）如何清洁体内垃圾

（十）人体的代谢消化过程

 九、温度

（一）我所理解的温度

（二）如果失去了温度，我们的身体将会怎样？

（三）118岁老人靠“热”来养生

参考书目