“粮食储藏学”是粮食储藏与检验专业的主要专业课，是建立在生物化学、微生物学、谷物概论、昆虫学、食品工程原理以及粮仓机械等多种学科基础上的应用科学。本书主要介绍粮堆的物理、生理和生态方面的基本知识，讲解粮油储藏品质的变化及其规律，并介绍在掌握各种粮油储藏技术规范与措施和各种粮油储藏特性与储藏方法的前提下，如何正确运用干控、温控、气控等综合技术措施，以增强粮油储藏的稳定性，减少储藏损耗，控制品质的变化。

由张敏、周凤英主编的《粮食储藏学(全国粮食工程专业系列规划教材)》内容基本反映了目前行业现状和发展水平，编者在编写过程中力求根据粮油储藏的变化、发展情况，突出实践环节，使现阶段新技术、新变化在书中有所体现。